Guatemala Kenya Rey Anaerobic Natural — Coffea Diversa

Eine seltene Hybridvarietät von Coffea Diversa, einem der einzigartigsten Kaffeegärten der Welt. Kenya Rey, eine Kreuzung aus Pacamara und SL28, wächst im Hochland von Suchitán, Guatemala, und wird anaerob natural aufbereitet. Das Ergebnis ist üppig und erinnert an ein Dessert: reife Mango, brauner Zucker, süße Sahne und dunkle Kirsche. Von Coffee Review mit 95 Punkten bewertet (Oktober 2026). Auf Bestellung in Hilo, Hawaii, geröstet.

Kaffeedetails

Herkunft: Suchitán, Guatemala
Farm: Coffea Diversa
Varietät: Kenya Rey (Pacamara × SL28)
Aufbereitung: Anaerobic Natural
Röstung: Helle Röstung
Ernte: 2025–2026
Coffee Review: 95 Punkte (Oktober 2026)

Geschmacksprofil

Dieser anaerobic natural verbindet intensive Tropenfrüchte mit tiefer, cremiger Süße:

Mango
Brauner Zucker
Sahne
Kirschen

Der Kaffee ist vollmundig und sirupartig, mit saftiger, ausgewogener Säure, vielschichtiger Fruchtsüße und einem langen Abgang mit Noten von Kirsche und braunem Zucker.

Kenya Rey: Pacamara trifft auf SL28

Kenya Rey ist eine Hybridvarietät aus zwei der gefeiertsten Varietäten des Spezialitätenkaffees. Entwickelt wurde sie von PROCAFÉ, der Kaffeeforschungsstiftung El Salvadors. Pacamara, selbst eine salvadorianische Kreuzung aus Pacas und Maragogype, zeichnet sich durch große Bohnen, einen üppigen Körper und ausdrucksstarke Aromen aus. SL28, die Varietät hinter den berühmten, besonders lebendigen Kaffees Kenias, bringt intensive Fruchtigkeit, Süße und spritzige Säure mit.

Außerhalb von Forschungsanbauflächen und botanischen Sammlungen wird diese Kreuzung nur selten angebaut. So bietet dir diese Ernte die Gelegenheit, eine Varietät zu probieren, der die meisten Kaffeetrinker noch nie begegnet sind.

Coffea Diversa, eine lebendige Kaffeebibliothek

Coffea Diversa ist anders als jede andere Kaffeefarm der Welt. Gegründet von Gonzalo Hernández, dient sie als lebendige genetische Bibliothek, in der Hunderte von Kaffeearten, Varietäten und Mutationen in Kaffeegärten in Costa Rica und Guatemala angebaut und erforscht werden. Der Garten in Guatemala, eine Zusammenarbeit zwischen Gonzalo Hernández und José Padilla, liegt in der Mikroregion Suchitán im Nuevo Oriente in Guatemala.

Die Mission der Farm ist es, die Biodiversität des Kaffees zu bewahren und zu erforschen. Die Varietäten wachsen unter denselben Bedingungen nebeneinander, sodass sich Genetik, Aufbereitung und Terroir direkt vergleichen lassen. Das Ergebnis sind Kaffees mit dokumentierter Herkunft, außergewöhnlicher genetischer Reinheit und herausragender Tassenqualität. Aus demselben Garten stammt auch unser Guatemala Geisha Corona.

Anaerobic-Natural-Aufbereitung

Bei der anaerobic-natural-Aufbereitung werden ganze Kaffeekirschen vor der Trocknung in der Frucht in sauerstofffreien Tanks fermentiert. Weniger Sauerstoff verlangsamt die Fermentation und beeinflusst ihren Verlauf. Beim Trocknen in der Kirsche können die Bohnen Zucker und Fruchtaromen aus dem umgebenden Fruchtfleisch aufnehmen.

Bei Kenya Rey verstärkt diese Methode die natürliche Fruchtigkeit der Varietät und verbindet die lebendige Säure von SL28 mit der Fülle von Pacamara zu einer Tasse mit Tropenfrüchten, Sahne und karamellisiertem Zucker. Durch die sorgfältige Kontrolle von Fermentation und Trocknung bei Coffea Diversa bleibt der Kaffee klar und ausgewogen.

Brühempfehlungen

Dieser anaerobic natural kommt mit Brühmethoden besonders gut zur Geltung, die Süße, Körper und klare Fruchtaromen in Balance bringen:

Pour-over (V60, Origami, Kalita Wave)
Brühgeräte mit flachem Boden für ausgewogene Süße
Immersionsbrüher (Clever Dripper, AeroPress) für mehr Körper

Brühe bei 198–203 °F mit mittelfeinem Mahlgrad. Verwende eine tulpenförmige Tasse oder ein Weinglas, um das volle Aromenspektrum zu erleben.

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Für einen gewaschenen Kaffee aus demselben Garten probiere unseren Guatemala Geisha Corona von Coffea Diversa.