Guatemala Kenya Rey Anaerobic Natural — Coffea Diversa

Rzadka odmiana hybrydowa z Coffea Diversa, jednego z najbardziej niezwykłych ogrodów kawowych na świecie. Kenya Rey, krzyżówka Pacamary i SL28, rośnie na wyżynach Suchitán w Gwatemali i jest poddawana obróbce anaerobic natural. Efekt jest bogaty i przypomina deser: dojrzałe mango, brązowy cukier, słodka śmietanka i ciemna wiśnia. 95 punktów w ocenie Coffee Review (październik 2026). Palona na zamówienie w Hilo na Hawajach.

Szczegóły kawy

Pochodzenie: Suchitán, Gwatemala
Farma: Coffea Diversa
Odmiana: Kenya Rey (Pacamara × SL28)
Obróbka: Anaerobic Natural
Stopień palenia: Jasny
Zbiory: 2025–2026
Coffee Review: 95 punktów (październik 2026)

Profil smakowy

Ta kawa poddana obróbce anaerobic natural łączy intensywność tropikalnych owoców z głęboką, kremową słodyczą:

Mango
Brązowy cukier
Śmietanka
Wiśnie

Napar jest aksamitny i syropowy, z soczystą, zaokrągloną kwasowością, wielowarstwową owocową słodyczą i długim finiszem z nutami wiśni i brązowego cukru.

Kenya Rey: Pacamara spotyka SL28

Kenya Rey to hybryda dwóch najbardziej cenionych odmian kaw speciality, opracowana przez PROCAFÉ, salwadorską fundację badającą kawę. Pacamara, sama będąca salwadorską krzyżówką Pacas i Maragogype, zapewnia duże ziarna, bogate body i wyraziste aromaty. SL28, odmiana stojąca za słynnymi, niezwykle wyrazistymi kawami z Kenii, wnosi intensywne owoce, słodycz i rześką kwasowość.

Ta krzyżówka jest rzadko uprawiana poza poletkami badawczymi i kolekcjami botanicznymi, dlatego ta partia daje okazję do spróbowania odmiany, z którą zetknęło się niewielu miłośników kawy.

Coffea Diversa – żywa biblioteka kawy

Coffea Diversa nie przypomina żadnej innej farmy kawowej na świecie. Założona przez Gonzalo Hernández, pełni funkcję żywej biblioteki genetycznej, w której w ogrodach kawowych w Kostaryce i Gwatemali uprawia się i bada setki gatunków, odmian i mutacji kawowca. Ogród w Gwatemali, prowadzony we współpracy Gonzalo Hernández i José Padilla, znajduje się w mik regionie Suchitán w gwatemalskim Nuevo Oriente.

Misją farmy jest ochrona i poznawanie bioróżnorodności kawy. Odmiany rosną obok siebie w tych samych warunkach, co pozwala bezpośrednio porównywać genetykę, obróbkę i terroir. Efektem są kawy o udokumentowanym pochodzeniu, wyjątkowej czystości genetycznej i niezwykłej jakości w filiżance. Z tego samego ogrodu pochodzi nasza Guatemala Geisha Corona.

Obróbka anaerobic natural

Podczas obróbki anaerobic natural całe owoce kawowca zamyka się w zbiornikach pozbawionych tlenu, gdzie fermentują, a następnie suszy się je w owocach. Ograniczenie dostępu tlenu spowalnia fermentację i nadaje jej określony przebieg, natomiast suszenie w owocach pozwala ziarnom wchłonąć cukry i owocowy charakter z otaczającego je miąższu.

W przypadku Kenya Rey ta metoda wzmacnia naturalną owocowość odmiany, łącząc rześkość SL28 i bogactwo Pacamary w filiżance pełnej tropikalnych owoców, śmietanki i karmelizowanego cukru. Staranna kontrola fermentacji i suszenia w Coffea Diversa pozwala zachować czysty, wyrazisty profil.

Rekomendacje parzenia

Ta kawa poddana obróbce anaerobic natural najlepiej smakuje parzona metodami, które równoważą słodycz, body i wyrazistość owoców:

Przelew (V60, Origami, Kalita Wave)
Drippery z płaskim dnem dla zaokrąglonej słodyczy
Metody immersyjne (Clever Dripper, AeroPress), które podkreślają body

Parz w temperaturze 198–203°F, używając średnio drobnego mielenia. Podawaj w filiżance o kształcie tulipana lub kieliszku do wina, aby w pełni poczuć aromaty.

Poznaj nasze najwyżej oceniane kawy (95+) i inne rzadkie kawy.

Jeśli szukasz kawy z tego samego ogrodu, poddanej obróbce washed, spróbuj Guatemala Geisha Corona — Coffea Diversa.