Guatemala Kenya Rey Anaerobic Natural — Coffea Diversa

Un soi hibrid rar de la Coffea Diversa, una dintre cele mai unice grădini de cafea din lume. Kenya Rey, o încrucișare între Pacamara și SL28, este cultivată în ținuturile înalte din Suchitán, Guatemala, și procesată prin metoda naturală anaerobă. Rezultatul este bogat și amintește de un desert: mango copt, zahăr brun, cremă dulce și cireșe negre. Evaluată cu 95 de puncte de Coffee Review (octombrie 2026). Prăjită la comandă în Hilo, Hawaii.

Detalii despre cafea

Origine: Suchitán, Guatemala
Fermă: Coffea Diversa
Varietate: Kenya Rey (Pacamara × SL28)
Procesare: naturală anaerobă
Prăjire: ușoară
Recoltă: 2025–2026
Coffee Review: 95 de puncte (octombrie 2026)

Profil de gust

Această cafea naturală anaerobă îmbină intensitatea fructelor tropicale cu o dulceață profundă și cremoasă:

Mango
Zahăr brun
Cremă
Cireșe

În ceașcă, cafeaua este catifelată și siropoasă, cu aciditate suculentă și rotundă, dulceață stratificată de fructe și un postgust lung, cu note de cireșe și zahăr brun.

Kenya Rey: Pacamara întâlnește SL28

Kenya Rey este un hibrid rezultat din două dintre cele mai apreciate varietăți de cafea de specialitate, dezvoltat de PROCAFÉ, fundația de cercetare a cafelei din El Salvador. Pacamara, la rândul ei o încrucișare salvadoriană între Pacas și Maragogype, oferă boabe mari, corp bogat și arome expresive. SL28, varietatea din spatele cafelelor renumite pentru vivacitatea lor din Kenya, adaugă fructuozitate intensă, dulceață și aciditate vibrantă.

Hibridul este cultivat rareori în afara loturilor de cercetare și a colecțiilor botanice, așa că acest lot îți oferă ocazia să guști o varietate pe care puțini băutori de cafea au întâlnit-o vreodată.

Coffea Diversa, o bibliotecă vie a cafelei

Coffea Diversa este diferită de orice altă fermă de cafea din lume. Fondată de Gonzalo Hernández, funcționează ca o bibliotecă genetică vie, unde sute de specii, varietăți și mutații de cafea sunt cultivate și studiate în grădini de cafea din Costa Rica și Guatemala. Grădina din Guatemala, o colaborare între Gonzalo Hernández și José Padilla, se află în microregiunea Suchitán din Nuevo Oriente, Guatemala.

Misiunea fermei este conservarea și explorarea biodiversității cafelei. Varietățile sunt cultivate una lângă alta, în aceleași condiții, ceea ce permite compararea directă a geneticii, procesării și terroir-ului. Rezultatul: cafele cu proveniență documentată, puritate genetică excepțională și o calitate extraordinară în ceașcă. Aceasta este aceeași grădină care a produs Guatemala Geisha Corona.

Procesare naturală anaerobă

În procesarea naturală anaerobă, cireșele de cafea întregi sunt închise în rezervoare fără oxigen pentru a fermenta înainte de a fi uscate în fruct. Limitarea oxigenului încetinește și modelează fermentația, iar uscarea în cireșe le permite boabelor să absoarbă zaharurile și caracterul fructat al pulpei din jur.

Pentru Kenya Rey, această abordare amplifică fructuozitatea naturală a varietății, transformând vivacitatea soiului SL28 și bogăția soiului Pacamara într-o cafea cu gust de fructe tropicale, cremă și zahăr caramelizat. Fermentarea și uscarea atent controlate de Coffea Diversa păstrează claritatea și definirea aromelor.

Recomandări de preparare

Această cafea naturală anaerobă strălucește prin metode care echilibrează dulceața, corpul și claritatea fructată:

Pour-over (V60, Origami, Kalita Wave)
Drippere cu bază plată, pentru o dulceață rotundă
Drippere cu imersie (Clever Dripper, AeroPress), pentru a evidenția corpul

Prepară cafeaua la 198–203°F, cu o măcinătură mediu-fină. Servește-o într-o ceașcă în formă de lalea sau într-un pahar de vin, pentru a-i savura pe deplin aromele.

Descoperă cafelele noastre cel mai bine cotate (95+) și alte cafele rare.

Pentru o cafea spălată din aceeași grădină, încearcă Guatemala Geisha Corona — Coffea Diversa.