Captain Mark – Colombia

Captain Mark ist ein Kaffee aus Kolumbien, Varietät Caturra, von Finca Milán im Dorf Betulia, nahe Pereira, Risaralda. Auf dem Etikett der Charge ist Julio Madrid als Produzent angegeben. Der Kaffee wächst auf 1.600 m, und die aktuelle Charge stammt aus der Ernte im April 2026. Finca Milán gehört zu Café Uba, dem Produzenten, von dem viele unserer experimentellen Kaffees aus Kolumbien stammen.

Captain Mark ist zurück. Die erste Charge war deutlich erfolgreicher, als wir erwartet hatten, und jetzt haben wir eine neue Charge aus der Ernte im April 2026. Wir sind gespannt, was du davon hältst: Schreib uns nach dem Probieren eine Bewertung auf dieser Seite.

Die Verarbeitung heißt Culturing (Infused) und ist die einzige ihrer Art im gesamten Café-Uba-Sortiment. Grundlage ist das Culturing-Protokoll von Café Uba: eine kontrollierte Fermentation mit Starterkulturen und praktisch ihre Form der Co-Fermentation. Nach dem Entpulpen wird der Kaffee in Holzfässer aus der chilenischen Weinindustrie gegeben, wo er mehrere Tage fermentiert. In der letzten Phase der Fermentation wird eine Spirituose hinzugefügt, die das Geschmacksprofil in der Tasse prägt. Anschließend wird der Kaffee 25–30 Tage lang langsam in der Sonne getrocknet. Diese verlängerte Phase ermöglicht es den während der Fermentation entwickelten Aromen, sich zu stabilisieren und harmonisch in die Tasse einzufügen.

In der Tasse zeichnet sich Captain Mark durch eine Tiramisu-artige Süße aus, ergänzt durch warme Gewürznoten und einen feinen Hauch Rum. Dieser bringt eine elegante, gut eingebundene Süße mit alkoholischer Note, ohne dominant zu sein. Dezente holzige Nuancen sorgen für Struktur und Tiefe. Die Textur ist weich und ausgewogen, mit einem langen, wohltuenden Nachgeschmack. Café Uba beschreibt diesen Kaffee mit Noten von Eiche, Rum und Vanille.

Dieser Kaffee belohnt eine sorgfältige Zubereitung und eignet sich hervorragend sowohl als Espresso als auch für die Filterzubereitung. Je nach Brühmethode entfaltet er unterschiedliche Facetten.

Ist das ein aromatisierter Kaffee?

Nicht im Sinne von aromatisiertem Supermarktkaffee, dem nach dem Rösten Aromen zugesetzt werden. Die Geschmacksnoten entstehen durch die Verarbeitung auf der Farm, vor dem Trocknen und Rösten. Den Unterschied zwischen Co-Ferment, Culturing und infundierten Kaffees erklären wir in unserem Guide zu Co-Ferment und im Guide zu Culturing.

Warum schreiben wir „Infused“?

Weil der Produzent die Verarbeitung so bezeichnet hat – direkt auf dem Sack mit Rohkaffee. „Infused“ hat in der Specialty-Coffee-Szene manchmal einen schlechten Ruf, vor allem wegen Chargen, die als „experimentell“ verkauft wurden, ohne offenzulegen, dass sie infundiert oder co-fermentiert waren. Wir glauben nicht, dass eine Verarbeitungsmethode an sich falsch ist. Wichtig ist, dass derjenige, der sie angewendet hat, dazu steht und sie klar benennt – und genau das tut Café Uba. Erfahre mehr über Café Uba.