Caffè Honduras Marcala Special Preparation

Entdecke Honduras Marcala Special Preparation, einen sortenreinen Specialty Coffee aus dem Naturschutzgebiet Montecillos in Marcala, La Paz, Honduras. Die Varietät Pacas und die 48-stündige anaerobe Fermentation sorgen für ein unverwechselbares Profil mit Geschmacksnoten von Grapefruit, Schokolade, Honig und gelben Blüten.

Aromaprofil

In der Tasse zeigen sich Grapefruit und Zitrusfrüchte, begleitet von Schokolade, Honig und gelben Blüten. Die Säure ist zitronig, der Körper leicht und die Süße fein.

Herkunft und Aufbereitung

• Herkunft: Naturschutzgebiet Montecillos, Marcala, La Paz, Honduras
• Anbauhöhe: 1.650 m
• Botanische Varietät: Pacas
• Fermentation: 48 Stunden anaerob
• Trocknung: 15–22 Tage in der Sonne auf erhöhten Trockenbetten
• Siebgröße: 15+
• Angegebene Bewertung: 85 Punkte

Häufig gestellte Fragen

Wie schmeckt Honduras Marcala?

Das Profil vereint Grapefruit und Zitrusfrüchte mit Schokolade, Honig und gelben Blüten. Dazu kommen ein leichter Körper und eine feine Süße.

Wie wird der Kaffee aufbereitet?

Der Kaffee der Varietät Pacas fermentiert 48 Stunden anaerob und wird anschließend 15–22 Tage in der Sonne auf erhöhten Trockenbetten getrocknet.

Woher stammt der Kaffee?

Er stammt aus dem Naturschutzgebiet Montecillos in der Gegend von Marcala, im Departamento La Paz, Honduras, auf 1.650 Metern Höhe.

Filtermethoden und Brühmethoden (100 % empfohlen)

Filtermethoden eignen sich hervorragend für dieses Aromaprofil, denn sie sorgen für eine klare Tasse und bringen die Komplexität der Zitrussäure und der floralen Noten zur Geltung.

Kaffee-Wasser-Verhältnis (Brew Ratio): 1:16 (z. B. 15 g Kaffee auf 240 g Wasser).

V60 / Chemex / Aeropress:

Wassertemperatur: 90 °C – 92 °C (vermeide kochendes Wasser, damit der Kaffee nicht übermäßig bitter wird und die Honigsüße erhalten bleibt).
Mahlgrad: Mittel (ähnlich wie mittleres Meersalz).
Brühzeit: 2:30 – 3:00 Minuten.

Espresso zubereiten (für ein modernes, lebendiges Profil)

Wenn du Espresso bevorzugst, solltest du die zitronige Grapefruit-Säure mit der Süße von Schokolade und Honig ausbalancieren und eine zu saure Unterextraktion vermeiden.

Dosis im Siebträger: 18 g (für einen standardmäßigen Doppelsiebträger).
Getränkemenge (Yield): 36 g – 40 g extrahierter Kaffee (Verhältnis 1:2 oder 1:2,2).
Brühzeit: 27 – 30 Sekunden.
Maschinentemperatur: etwa 91 °C – 92 °C.

☕ Anleitung für die optimale Zubereitung und Extraktion

Damit die Geschmacksnoten und das Profil dieser handwerklichen Röstung bestmöglich zur Geltung kommen, empfehlen wir dir, diese Schritte zu befolgen:

• Dosierung und Mahlgrad: Verwende für Filtermethoden 15 g mittel gemahlenen Kaffee auf 240 g Wasser. Für Espresso verwende 18 g fein gemahlenen Kaffee.
• Wassertemperatur: Erhitze das Wasser für Filtermethoden auf 90 °C – 92 °C und für Espresso auf 91 °C – 92 °C.
• Extraktion: Brühe den Kaffee bei Filtermethoden 2:30 – 3:00 Minuten. Bei Espresso sollte die Brühzeit 27 – 30 Sekunden betragen.