Caffè Honduras Marcala Special Preparation

Descoperă Honduras Marcala Special Preparation, o cafea de specialitate monorigine, cultivată în rezervația Montecillos, în Marcala, La Paz, Honduras. Varietatea Pacas și fermentarea anaerobă de 48 de ore dau naștere unui profil distinctiv, cu note de grepfrut, ciocolată, miere și flori galbene.

Profil aromatic

În ceașcă se remarcă grepfrutul și citricele, însoțite de ciocolată, miere și flori galbene. Aciditatea este citrică, corpul este lejer, iar dulceața fină.

Origine și procesare

• Origine: rezervația Montecillos, Marcala, La Paz, Honduras
• Altitudine: 1.650 m
• Varietate botanică: Pacas
• Fermentare: anaerobă, timp de 48 de ore
• Uscare: la soare, pe paturi supraînălțate, timp de 15–22 de zile
• Sită: 15+
• Scor raportat: 85 de puncte

Întrebări frecvente

Ce gust are cafeaua Honduras Marcala?

Profilul combină grepfrutul și citricele cu ciocolată, miere și flori galbene, într-o ceașcă cu corp lejer și dulceață fină.

Cum este procesată?

Cafeaua din varietatea Pacas fermentează anaerob timp de 48 de ore, apoi este uscată la soare, pe paturi supraînălțate, timp de 15–22 de zile.

De unde provine?

Provine din rezervația Montecillos, din zona Marcala, departamentul La Paz, Honduras, de la o altitudine de 1.650 de metri.

Metode la filtru și metode de preparare (recomandate 100%)

Metodele la filtru sunt perfecte pentru acest profil aromatic, deoarece limpezesc ceașca și scot în evidență complexitatea acidității citrice și a notelor florale.

Raport cafea/apă: 1:16 (de ex., 15 g de cafea la 240 g de apă).

V60 / Chemex / Aeropress:

Temperatura apei: 90°C – 92°C (evită apa clocotită, pentru a nu extrage o amărăciune excesivă și a păstra dulceața mierii).
Măcinătură: Medie (asemănătoare cu sarea de mare de granulație medie).
Timp de extracție: 2:30 – 3:00 minute.

Extracție la espressor (pentru un profil modern și vibrant)

Dacă preferi espresso, scopul este să echilibrezi aciditatea citrică a grepfrutului cu dulceața ciocolatei și a mierii, evitând o subextracție prea acră.

Doză în coș: 18 g (pentru un coș dublu standard).
Cantitate în ceașcă: 36 g - 40 g de băutură extrasă (raport 1:2 sau 1:2.2).
Timp de extracție: 27 – 30 de secunde.
Temperatura aparatului: Aproximativ 91°C – 92°C.

☕ Ghid pentru preparare și extracție optimă

Pentru a scoate în evidență notele aromatice și profilul de prăjire artizanală al acestei cafele, îți recomandăm să urmezi acești pași:

• Dozare și măcinare: Folosește 15 g de cafea măcinată mediu la 240 g de apă pentru metodele la filtru. Pentru espresso, folosește 18 g de cafea măcinată fin.
• Temperatura apei: Încălzește apa la 90°C – 92°C pentru metodele la filtru și la 91°C – 92°C pentru espresso.
• Extracție: Pentru metodele la filtru, extrage timp de 2:30 – 3:00 minute. Pentru espresso, timpul de extracție ar trebui să fie de 27 – 30 de secunde.