Caffè Honduras Marcala Special Preparation

Scopri Honduras Marcala Special Preparation, un caffè monorigine specialty coltivato nella riserva di Montecillos, a Marcala, La Paz, in Honduras. La varietà Pacas e la fermentazione anaerobica di 48 ore danno vita a un profilo distintivo, con note di pompelmo, cioccolato, miele e fiori gialli.

Profilo aromatico

In tazza emergono pompelmo e agrumi, accompagnati da cioccolato, miele e fiori gialli. L’acidità è citrica, il corpo leggero e la dolcezza fine.

Origine e lavorazione

• Origine: riserva di Montecillos, Marcala, La Paz, Honduras
• Altitudine: 1.650 m
• Varietà botanica: Pacas
• Fermentazione: anaerobica per 48 ore
• Essiccazione: al sole su letti rialzati per 15–22 giorni
• Crivello: 15+
• Punteggio riportato: 85 punti

Domande frequenti

Che sapore ha il caffè Honduras Marcala?

Il profilo combina pompelmo e agrumi con cioccolato, miele e fiori gialli, su una tazza dal corpo leggero e dalla dolcezza fine.

Come viene lavorato?

Il caffè della varietà Pacas fermenta in anaerobiosi per 48 ore; viene poi essiccato al sole su letti rialzati per 15–22 giorni.

Da dove proviene?

Proviene dalla riserva di Montecillos, nell’area di Marcala, dipartimento di La Paz, Honduras, a 1.650 metri di altitudine.

Metodi a Filtro e Brew Methods (Consigliati al 100%)

I metodi a filtro sono perfetti per questo profilo aromatico perché permettono di pulire la tazza e far emergere la complessità dell'acidità agrumata e delle note floreali.

Rapporto caffè/acqua (Brew Ratio): 1:16 (es. 15g di caffè per 240g di acqua).

V60 / Chemex / Aeropress:

Temperatura dell'acqua: 90°C – 92°C (evita l'acqua bollente per non estrarre un'eccessiva amarezza e preservare la dolcezza del miele).
Macinatura: Media (simile a un sale marino medio).
Tempo di estrazione: 2:30 – 3:00 minuti.

Estrazione in Espresso (Per un profilo moderno e vibrante)

Se preferisci l'espresso, l'obiettivo è bilanciare l'acidità citrica del pompelmo con la dolcezza del cioccolato e del miele, evitando una sotto-estrazione troppo aspra.

Dose nel cestino: 18g (per un cestino doppio standard).
Resa in tazza (Yield): 36g - 40g di bevanda estratta (rapporto 1:2 o 1:2.2).
Tempo di estrazione: 27 – 30 secondi.
Temperatura della macchina: Intorno ai 91°C – 92°C.

☕ Guida alla preparazione e estrazione ottimale

Per esaltare al massimo le note aromatiche e il profilo di tostatura artigianale di questo caffè, consigliamo di seguire questi passaggi:

• Dosaggio e Macinatura: Utilizzare 15g di caffè macinato medio per 240g di acqua per i metodi a filtro. Per l'espresso, utilizzare 18g di caffè macinato fine.
• Temperatura dell'acqua: Riscaldare l'acqua a 90°C – 92°C per i metodi a filtro e a 91°C – 92°C per l'espresso.
• Estrazione: Per i metodi a filtro, estrarre per 2:30 – 3:00 minuti. Per l'espresso, il tempo di estrazione dovrebbe essere di 27 – 30 secondi.