Caffè Honduras Marcala Special Preparation

Descubre Honduras Marcala Special Preparation, un café de especialidad de origen único cultivado en la reserva de Montecillos, en Marcala, La Paz, Honduras. La variedad Pacas y la fermentación anaeróbica de 48 horas dan lugar a un perfil distintivo, con notas de pomelo, chocolate, miel y flores amarillas.

Perfil aromático

En taza destacan el pomelo y los cítricos, acompañados de chocolate, miel y flores amarillas. La acidez es cítrica, el cuerpo ligero y el dulzor delicado.

Origen y procesamiento

• Origen: reserva de Montecillos, Marcala, La Paz, Honduras
• Altitud: 1.650 m
• Variedad botánica: Pacas
• Fermentación: anaeróbica durante 48 horas
• Secado: al sol en camas elevadas durante 15–22 días
• Tamiz: 15+
• Puntuación indicada: 85 puntos

Preguntas frecuentes

¿Qué sabor tiene el café Honduras Marcala?

El perfil combina pomelo y cítricos con chocolate, miel y flores amarillas, en una taza de cuerpo ligero y dulzor delicado.

¿Cómo se procesa?

El café de la variedad Pacas fermenta en condiciones anaeróbicas durante 48 horas; después se seca al sol en camas elevadas durante 15–22 días.

¿De dónde procede?

Procede de la reserva de Montecillos, en la zona de Marcala, departamento de La Paz, Honduras, a 1.650 metros de altitud.

Métodos de filtro y métodos de preparación (100 % recomendados)

Los métodos de filtro son ideales para este perfil aromático, ya que permiten obtener una taza limpia y destacar la complejidad de la acidez cítrica y las notas florales.

Proporción de café y agua: 1:16 (p. ej., 15 g de café por 240 g de agua).

V60 / Chemex / Aeropress:

Temperatura del agua: 90 °C – 92 °C (evita el agua hirviendo para no extraer un amargor excesivo y preservar el dulzor de la miel).
Molienda: Media (similar a la sal marina de grano medio).
Tiempo de extracción: 2:30 – 3:00 minutos.

Preparación de espresso (para un perfil moderno y vibrante)

Si prefieres el espresso, el objetivo es equilibrar la acidez cítrica del pomelo con el dulzor del chocolate y la miel, evitando una subextracción demasiado áspera.

Dosis en el cacillo: 18 g (para un cacillo doble estándar).
Cantidad en taza: 36 g - 40 g de bebida extraída (proporción 1:2 o 1:2,2).
Tiempo de extracción: 27 – 30 segundos.
Temperatura de la máquina: alrededor de 91 °C – 92 °C.

☕ Guía de preparación y extracción óptima

Para realzar al máximo las notas aromáticas y el perfil de tueste artesanal de este café, te recomendamos seguir estos pasos:

• Dosis y molienda: utiliza 15 g de café molido medio por 240 g de agua para los métodos de filtro. Para el espresso, utiliza 18 g de café molido fino.
• Temperatura del agua: calienta el agua a 90 °C – 92 °C para los métodos de filtro y a 91 °C – 92 °C para el espresso.
• Extracción: para los métodos de filtro, extrae durante 2:30 – 3:00 minutos. Para el espresso, el tiempo de extracción debería ser de 27 – 30 segundos.