Caffè Honduras Marcala Special Preparation

Ontdek Honduras Marcala Special Preparation, een single-origin specialty coffee uit het Montecillos-reservaat in Marcala, La Paz, Honduras. De Pacas-variëteit en een anaerobe fermentatie van 48 uur zorgen voor een uitgesproken smaakprofiel met tonen van grapefruit, chocolade, honing en gele bloemen.

Smaakprofiel

Grapefruit en citrus komen naar voren in de kop, begeleid door chocolade, honing en gele bloemen. De aciditeit is citrisch, de body licht en de zoetheid verfijnd.

Herkomst en verwerking

• Herkomst: Montecillos-reservaat, Marcala, La Paz, Honduras
• Hoogte: 1.650 m
• Botanische variëteit: Pacas
• Fermentatie: 48 uur anaerobe fermentatie
• Droging: 15–22 dagen in de zon op verhoogde bedden
• Zeefmaat: 15+
• Vermelde score: 85 punten

Veelgestelde vragen

Hoe smaakt Honduras Marcala-koffie?

Het smaakprofiel combineert grapefruit en citrus met chocolade, honing en gele bloemen, in een kop met een lichte body en verfijnde zoetheid.

Hoe wordt de koffie verwerkt?

De Pacas-koffie fermenteert 48 uur anaerobisch en wordt daarna 15–22 dagen in de zon op verhoogde bedden gedroogd.

Waar komt de koffie vandaan?

De koffie komt uit het Montecillos-reservaat in de omgeving van Marcala, in het departement La Paz, Honduras, op 1.650 meter hoogte.

Filter- en zetmethoden (100% aanbevolen)

Filtermethoden zijn perfect voor dit smaakprofiel, omdat ze zorgen voor een heldere kop en de complexiteit van de citrusachtige aciditeit en bloemige tonen naar voren laten komen.

Koffie-waterverhouding (brew ratio): 1:16 (bijv. 15 g koffie op 240 g water).

V60 / Chemex / Aeropress:

Watertemperatuur: 90°C – 92°C (gebruik geen kokend water om overmatige bitterheid te voorkomen en de honingszoetheid te behouden).
Maling: Medium (vergelijkbaar met middelgrof zeezout).
Zettijd: 2:30 – 3:00 minuten.

Espresso zetten (voor een modern en levendig smaakprofiel)

Als je de voorkeur geeft aan espresso, is het doel om de citrische aciditeit van de grapefruit in balans te brengen met de zoetheid van chocolade en honing, en een te zure onderextractie te vermijden.

Dosering in het filterbakje: 18 g (voor een standaard dubbel filterbakje).
Opbrengst in de kop (yield): 36 g - 40 g gezette koffie (verhouding 1:2 of 1:2,2).
Extractietijd: 27 – 30 seconden.
Machinetemperatuur: Ongeveer 91°C – 92°C.

☕ Gids voor de bereiding en optimale extractie

Om de smaaktonen en het profiel van de ambachtelijke branding van deze koffie optimaal tot hun recht te laten komen, raden we aan de volgende stappen te volgen:

• Dosering en maling: Gebruik 15 g medium gemalen koffie op 240 g water voor filtermethoden. Gebruik voor espresso 18 g fijn gemalen koffie.
• Watertemperatuur: Verwarm het water tot 90°C – 92°C voor filtermethoden en tot 91°C – 92°C voor espresso.
• Extractie: Zet de koffie met filtermethoden gedurende 2:30 – 3:00 minuten. Voor espresso hoort de extractietijd 27 – 30 seconden te zijn.