Café origen ETIOPÍA SIDAMO GRADO 1

Äthiopien ist ein riesiges Land (so groß wie Spanien und Frankreich zusammen) mit einer großen geografischen Vielfalt. Es bietet starke Kontraste, die von der lebensfeindlichsten Gegend der Erde, der Danakil-Senke, bis zu den Regenwäldern im Südwesten bei Yirga Chefe reichen. Doch wenn es ein geografisches Merkmal gibt, das Äthiopien prägt, dann ist es seine Höhe: Von den Hochebenen im Landeszentrum bis zu den Bergen im Süden liegt die durchschnittliche Höhe über dem Meeresspiegel bei 1.330 Metern.

Die Region Sidamo liegt im Süden Äthiopiens an der Grenze zu Kenia und Somalia. Sidamo ist der Name dieses eher gebirgigen Gebiets, aber auch der dort lebenden Bevölkerung und ihrer Sprache. Hier wächst Kaffee wild an Berghängen oder wird in Kaffeegärten angebaut (kleinen Grundstücken, auf denen jede Familie auch Obstbäume und Gemüse anpflanzt) oder auf größeren Parzellen. Aufbereitet wird er in den über das Gebiet verteilten Waschstationen. Kaffee ist nicht nur ein wichtiger Teil der lokalen Wirtschaft, sondern spielt auch im sozialen und kulturellen Leben der Region eine zentrale Rolle. In Sidamo ist eine Einladung zur Teilnahme an der Kaffeezeremonie – einem alten Ritual, dessen Schritte von Generation zu Generation weitergegeben werden – ein Zeichen der Freundschaft und großen Wertschätzung … und der Schlüssel zu einem unvergleichlichen Erlebnis.

Sidamo-Kaffees stammen aus den Hochlagen im Süden des Landes, im Rift Valley, wo es reichlich Niederschlag und fruchtbare Böden gibt. Diese Kaffees sollten eine klare Tasse mit ausgeprägten fruchtigen Noten, lebendiger Säure und charakteristischer Süße bieten.