Café origen ETIOPÍA SIDAMO GRADO 1

L’Etiopia è un paese enorme (grande quanto Spagna e Francia insieme), con un’elevata diversità geografica. Presenta grandi contrasti, che vanno dal luogo più inospitale della Terra, la depressione della Dancalia, alle foreste del Sud-Ovest a Yirga Chefe. Ma se c’è una caratteristica geografica che definisce l’Etiopia, è la sua altitudine: dagli altopiani al centro del paese alle montagne del Sud, l’altitudine media sul livello del mare è di 1.330 metri.

La zona di Sidamo si trova nel sud dell’Etiopia, al confine con il Kenya e la Somalia. Sidamo è il nome di questo territorio, prevalentemente montuoso, ma anche della popolazione che lo abita e della sua lingua. Qui il caffè cresce spontaneamente sui pendii delle alture oppure viene coltivato nei coffee gardens (piccoli appezzamenti in cui ogni famiglia pianta anche alberi da frutto e verdure) o in parcelle più grandi, e viene lavorato nelle stazioni di lavaggio sparse sul territorio. Oltre a essere una voce importante dell’economia locale, è anche protagonista della vita sociale e culturale del luogo. A Sidamo, l’invito a partecipare alla cerimonia del caffè — antico rituale i cui passaggi si tramandano di generazione in generazione — è un segno di amicizia e di grande rispetto… e la chiave di un’esperienza senza eguali.

I caffè Sidamo provengono dalle zone d’alta quota del sud del paese, nella valle del Rift, caratterizzate da precipitazioni abbondanti e terreni fertili. Questi caffè offrono una tazza pulita, con chiare note fruttate, acidità brillante e una dolcezza caratteristica.