Café Origen BRASIL 17/18 RED BOURBON BOAVISTA

Il distretto di Espirito Santo do Pinhal, più conosciuto come «Baixa Mogiana» – situato nel cuore dello Stato di Sao Paulo – ha un’altitudine media di circa 900 metri, che va dagli 800 ai 1.300 metri sul livello del mare. La temperatura media della regione è di 20°, con abbondanti precipitazioni e terreni molto fertili, ideali per l’agricoltura e, in questo caso, per il caffè.

Questa situazione climatica favorevole è stata sfruttata dalla popolazione di Pinhal per piantare caffè – una delle principali fonti di ricchezza della regione. La produzione annuale è di circa 300.000 sacchi da 60 kg, con una produttività media di circa 25 sacchi da 60 kg per ettaro.

Il 100% del caffè prodotto nella regione è Arabica: l’80% viene lavorato con il metodo Natural e il 20% con il metodo semilavato, più conosciuto come «Cereja Descascada».

La raccolta è per lo più manuale; quella meccanizzata raggiunge il 30%. La raccolta si svolge da maggio a settembre.

Le varietà botaniche della regione sono: Bourbon, Catuai, Mundo Novo, Icatu e Obata. La più diffusa è però Mundo Novo, che rappresenta circa il 70% della produzione.

Oltre che per il caffè, questa regione è molto conosciuta per le fabbriche di macchinari legati al caffè e alla sua lavorazione, come «Pinhalense».

Per quanto riguarda il caffè Único, si tratta di un caffè lavorato con grande cura, con una selezione manuale delle ciliegie mature (che favorisce una maggiore dolcezza) e coltivato a un’altitudine di circa 1.100 metri (che influisce positivamente sull’acidità).
È un caffè per lo più Natural, con una possibile percentuale di semilavato, che mantiene sempre un profilo in tazza equilibrato e un corpo setoso, di intensità medio-alta. Spicca il profumo con note dolci (caramellate), di nocciola e frutta matura, che si ritrovano anche al gusto.