Café Origen BRASIL 17/18 RED BOURBON BOAVISTA

Het district Espirito Santo do Pinhal, beter bekend als “Baixa Mogiana” – gelegen in het hart van de staat Sao Paulo – ligt gemiddeld op ongeveer 900 meter hoogte, variërend van 800 tot 1.300 meter boven zeeniveau. De gemiddelde temperatuur in de regio is 20°, met veel regen en zeer vruchtbare bodems die ideaal zijn voor landbouw en in dit geval voor koffie.

De inwoners van Pinhal hebben deze gunstige klimatologische omstandigheden benut om koffie te planten – een van de belangrijkste bronnen van welvaart in de regio. De jaarlijkse productie bedraagt ongeveer 300.000 zakken van 60 kg, met een gemiddelde opbrengst van ongeveer 25 zakken van 60 kg per hectare.

100% van de in de regio geproduceerde koffie is Arabica; 80% wordt verwerkt volgens de Natural-methode en gedroogd, en 20% volgens de semi-washed methode, beter bekend als “Cereja Descascada”.

De oogst gebeurt grotendeels met de hand; 30% wordt mechanisch geoogst. De oogst vindt plaats van mei tot september.

De botanische variëteiten in de regio zijn Bourbon, Catuai, Mundo Novo, Icatu en Obata. De meest voorkomende is echter Mundo Novo, met ongeveer 70% van de productie.

Naast koffie staat deze regio ook bekend om de fabrieken die machines maken voor koffie en de verwerking ervan, zoals “Pinhalense”.

De Único-koffie wordt zeer zorgvuldig verwerkt: de rijpe koffiebessen worden met de hand geselecteerd (wat voor meer zoetheid zorgt) en groeien op een hoogte van ongeveer 1.100 meter (wat de aciditeit positief beïnvloedt).
Het gaat grotendeels om Natural-koffie, met mogelijk een aandeel semi-washed, waarbij het kopprofiel altijd in balans blijft en een medium-hoge intensiteit heeft, met een zijdezachte body. Het aroma valt op door zoete (karamelachtige) tonen, hazelnoot en rijp fruit, die ook in de smaak terugkomen.