Café Origen BRASIL 17/18 RED BOURBON BOAVISTA

Districtul Espirito Santo do Pinhal, mai cunoscut sub numele de „Baixa Mogiana” – situat în inima statului Sao Paulo – se află la o altitudine medie de aproximativ 900 de metri, cuprinsă între 800 și 1.300 de metri deasupra nivelului mării. Temperatura medie a regiunii este de 20°, aici plouă din abundență, iar solurile foarte fertile sunt ideale pentru agricultură și, în acest caz, pentru cafea.

Aceste condiții climatice favorabile au fost valorificate de locuitorii din Pinhal pentru a planta cafea – una dintre principalele surse de bogăție ale regiunii. Producția anuală este de aproximativ 300.000 de saci de 60 kg, cu o productivitate medie de circa 25 de saci de 60 kg la hectar.

100% din cafeaua produsă în regiune este Arabica, 80% fiind procesată prin metoda Natural, prin uscare, iar 20% prin metoda semispălată, cunoscută mai ales sub numele de „Cereja Descascada”.

Recoltarea se face în mare parte manual, în timp ce recoltarea mecanizată reprezintă 30%; aceasta are loc din mai până în septembrie.

Soiurile botanice din regiune sunt: Bourbon, Catuai, Mundo Novo, Icatu și Obata. Cel mai răspândit este însă Mundo Novo, care reprezintă aproximativ 70% din producție.

Pe lângă cafea, regiunea este foarte cunoscută pentru fabricile de utilaje legate de cafea și de procesarea acesteia, precum „Pinhalense”.

Cafeaua Único este procesată cu multă atenție, prin selectarea manuală a cireșelor de cafea coapte, ceea ce favorizează un gust mai dulce, la o altitudine de aproximativ 1.100 de metri, care contribuie la aciditate.
Este o cafea procesată în mare parte Natural, dar poate include și un anumit procent de cafea semispălată, păstrând întotdeauna un profil echilibrat în ceașcă și un corp catifelat, de intensitate medie spre ridicată. Se remarcă aroma cu note dulci (caramelizate), de alune și fructe coapte, regăsite și în gust.