Café Origen BRASIL 17/18 RED BOURBON BOAVISTA

Dystrykt Espirito Santo do Pinhal, lepiej znany jako „Baixa Mogiana”, położony w sercu stanu Sao Paulo, znajduje się na średniej wysokości około 900 metrów, od 800 do 1300 metrów n.p.m. Średnia temperatura w regionie wynosi 20°, opady są obfite, a żyzne gleby doskonale nadają się do uprawy roślin, w tym kawy.

Pinhal wykorzystuje sprzyjające warunki klimatyczne do uprawy kawy – jednego z głównych źródeł bogactwa regionu. Roczna produkcja wynosi około 300 000 worków po 60 kg, a średnia wydajność to około 25 worków po 60 kg z hektara.

100% kawy produkowanej w regionie to Arabica; 80% poddaje się obróbce metodą naturalną, a 20% metodą półmytą, lepiej znaną jako „Cereja Descascada”.

Zbiory odbywają się głównie ręcznie, a zbiory mechaniczne stanowią 30%. Sezon zbiorów trwa od maja do września.

Odmiany botaniczne uprawiane w regionie to: Bourbon, Catuai, Mundo Novo, Icatu i Obata. Najbardziej rozpowszechniona jest jednak Mundo Novo, która stanowi około 70% produkcji.

Region słynie również z fabryk maszyn związanych z kawą i jej obróbką, takich jak „Pinhalense”.

Kawa Único jest poddawana bardzo starannej obróbce: dojrzałe owoce kawowca są wybierane ręcznie (co sprzyja większej słodyczy), a uprawa na wysokości około 1.100 metrów pozytywnie wpływa na kwasowość.
Kawa jest przeważnie obrabiana metodą naturalną, choć może zawierać pewien udział kawy poddanej obróbce półmytej. Zachowuje przy tym zrównoważony profil filiżanki i jedwabiste body o średnio wysokiej intensywności. Wyróżnia się aromatem ze słodkimi (karmelowymi) nutami, orzechami laskowymi i dojrzałymi owocami, które utrzymują się w smaku.