Café Origen BRASIL 17/18 RED BOURBON BOAVISTA

Der Bezirk Espirito Santo do Pinhal, besser bekannt als „Baixa Mogiana“, liegt im Herzen des Bundesstaats Sao Paulo. Die durchschnittliche Höhenlage beträgt etwa 900 Meter und reicht von 800 bis 1.300 Metern über dem Meeresspiegel. Die Durchschnittstemperatur der Region liegt bei 20 °C. Es gibt reichlich Regen und sehr fruchtbare Böden, die sich ideal für die Landwirtschaft und insbesondere für Kaffee eignen.

Diese günstigen klimatischen Bedingungen nutzt die Bevölkerung von Pinhal, um Kaffee anzubauen – eine der wichtigsten Einnahmequellen der Region. Die Jahresproduktion beträgt etwa 300.000 Säcke à 60 kg, bei einem durchschnittlichen Ertrag von rund 25 Säcken à 60 kg pro Hektar.

Der gesamte in der Region produzierte Kaffee ist Arabica. 80 % werden mit der Natural-Methode aufbereitet, 20 % im Semiwash-Verfahren, besser bekannt als „Cereja Descascada“.

Die Ernte erfolgt größtenteils von Hand; 30 % werden maschinell geerntet. Die Erntezeit erstreckt sich von Mai bis September.

Die botanischen Sorten der Region sind Bourbon, Catuai, Mundo Novo, Icatu und Obata. Am weitesten verbreitet ist jedoch Mundo Novo mit etwa 70 % der Produktion.

Außer für Kaffee ist die Region auch für ihre Fabriken bekannt, die Maschinen rund um Kaffee und dessen Verarbeitung herstellen, zum Beispiel „Pinhalense“.

Der Kaffee Único wird besonders sorgfältig aufbereitet: Die reifen Kaffeekirschen werden von Hand ausgewählt, was die Entstehung einer ausgeprägteren Süße begünstigt. Er wächst auf etwa 1.100 Metern Höhe, was sich positiv auf die Säure auswirkt.
Es handelt sich überwiegend um einen Natural-Kaffee, der einen Anteil Semiwash enthalten kann. Dabei bleibt das Tassenprofil stets ausgewogen und der Körper seidig, mit mittlerer bis hoher Intensität. Das Aroma besticht durch süße (karamellige) Noten, Haselnuss und reife Früchte, die sich auch im Geschmack wiederfinden.