Café origen ETIOPÍA SIDAMO GRADO 1

Etiopia este o țară uriașă (la fel de mare ca Spania și Franța la un loc), cu o mare diversitate geografică. Prezintă contraste puternice, de la cel mai neprielnic loc de pe Pământ, depresiunea Danakil, până la pădurile tropicale din sud-vest, în Yirga Chefe. Dar, dacă există o caracteristică geografică ce definește Etiopia, aceasta este altitudinea: de la podișurile din centrul țării până la munții din sud, altitudinea medie deasupra nivelului mării este de 1.330 de metri.

Zona Sidamo este situată în sudul Etiopiei, la granița cu Nenia și Somalia. Sidamo este numele acestui teritoriu, în mare parte muntos, dar și al populației care îl locuiește și al limbii acesteia. Aici, cafeaua crește spontan pe versanții munților sau este cultivată în coffee gardens (mici parcele unde fiecare familie plantează și pomi fructiferi și legume) ori pe loturi mai mari, apoi este procesată în stațiile de spălare răspândite în regiune. Pe lângă faptul că este un element important al economiei locale, cafeaua este și un personaj central în viața socială și culturală a locului. În Sidamo, invitația de a lua parte la ceremonia cafelei — un ritual străvechi, ale cărui etape se transmit din generație în generație — este un semn de prietenie și de mare respect… și cheia unei experiențe de neuitat.

Cafelele Sidamo provin din zonele înalte din sudul țării, din valea Riftului, cu precipitații abundente și soluri fertile. Aceste cafele trebuie să ofere o ceașcă curată, cu note fructate distincte, aciditate vibrantă și o dulceață caracteristică.