Caballero La Arcadio, Honduras

Lebhaft, Pflaumenmus, Cranberry, Rhabarber

Notizen der Rösterei:

Ausgehend von einer konstanten mittleren Einwurftemperatur entwickelt sich diese Röstung allmählich. So hat der Kaffee Zeit, Süße aufzubauen und zugleich seine herkunftsgeprägten Eigenschaften zu bewahren. Wenn der erste Crack näher rückt, nehmen wir die Hitze zurück und lassen die Konvektionswärme die Röstung bis zum Ende tragen. Das Ergebnis ist eine lebhafte und zugleich ausgewogene Tasse mit Anklängen an rote Früchte, der Süße von braunem Zucker und Noten von süßem Rhabarber, die am Gaumen nachklingen. .

Röststil: Klassisch

Caballero La Arcadio wird von Marysabel Caballero und Moisés Herrera erzeugt. Der Kaffee stammt von einer Familie mit mehreren Generationen Erfahrung im Kaffeeanbau in Marcala im Südosten von Honduras. Gemeinsam bewirtschaften sie fast 200 Hektar auf 17 Farmen.

Die Familie verarbeitet ihren Kaffee in einer zentralen Aufbereitungsanlage in Xinacla; die Farmen liegen verstreut in den umliegenden Bergen. Während einige Lots Kaffeekirschen von mehreren Farmen unter dem Namen Caballero Collective vereinen, stammt dieses Lot ausschließlich von der Farm La Arcadio. Dieses anaerob gewaschene Lot fermentiert vor dem Waschen 72 Stunden anaerob. Das sorgt für mehr Komplexität und bewahrt zugleich ein klares, süßes Tassenprofil.

Nachhaltigkeit steht im Mittelpunkt ihres Ansatzes: Organische Dünger fördern die Bodengesundheit, und eine vielfältige Pflanzenwelt unterstützt die Biodiversität. Mit ihrer Erfahrung über Generationen hinweg und der Bereitschaft zu experimentieren, produzieren die Caballeros weiterhin charaktervolle Kaffees, die von ihrer Sorgfalt für das Land geprägt sind.

• Anbauhöhe: 1600 m ü. d. M.
  Aufbereitung: Anaerob gewaschen
  Varietät: Catuai
  Ernte: 2026
  Region: Chinacla, Marcala, Honduras
  Produzent:innen: Marysabel und Moises Caballero