Caballero La Arcadio, Honduras

Strălucitor, gem de prune, merișoare, rubarbă

Notele prăjitorilor:

Pornind de la o temperatură constantă de încărcare, medie, această prăjire se dezvoltă treptat, oferind cafelei timp să-și dezvolte dulceața și păstrându-i totodată caracteristicile dictate de proveniență. Pe măsură ce se apropie primul crack, reducem treptat gazul și lăsăm căldura convectivă să ducă prăjirea până la final. Rezultatul este o cafea vibrantă, dar echilibrată, cu note de fructe roșii, dulceață de zahăr brun și note de rubarbă dulce care persistă pe palat. .

Stil de prăjire: Clasic

Produsă de Marysabel Caballero și Moisés Herrera, Caballero La Arcadio provine dintr-o familie cu generații de experiență în cultivarea cafelei în Marcala, în sud-estul Hondurasului. Împreună, administrează aproape 200 de hectare, împărțite în 17 ferme.

Familia procesează cafeaua la o moară centrală din Xinacla, iar fermele sunt răspândite pe munții din împrejurimi. În timp ce unele loturi combină cireșe de cafea din mai multe ferme sub numele Caballero Collective, acest lot provine exclusiv de la ferma La Arcadio. Acest lot spălat anaerob fermentează anaerob timp de 72 de ore înainte de spălare, ceea ce îi adaugă complexitate și păstrează o cafea curată și dulce.

Sustenabilitatea este esențială în abordarea lor: îngrășămintele organice susțin sănătatea solului, iar diversitatea plantelor încurajează biodiversitatea. Bazându-se pe experiența acumulată de-a lungul generațiilor și pe dorința de a experimenta, familia Caballero continuă să producă cafele distincte, cultivând cu grijă pământul.

• Altitudine: 1600 m deasupra nivelului mării
  Procesare: Spălată anaerob
  Varietate: Catuai
  Recoltă: 2026
  Regiune: Chinacla, Marcala, Honduras
  Producători: Marysabel și Moises Caballero