Caballero La Arcadio, Honduras

Brillante, mermelada de ciruela, arándano rojo, ruibarbo

Notas del tostador:

Partiendo de una temperatura de carga constante y media, este tueste avanza gradualmente, dando al café tiempo para desarrollar dulzor y conservar las características determinadas por su origen. Al acercarse el primer crack, reducimos el gas para que el calor convectivo lleve el tueste hasta el final. El resultado es una taza vibrante y equilibrada, con toques de fruta roja, dulzor de azúcar moreno y notas de ruibarbo dulce que perduran en el paladar. .

Estilo de tueste: clásico

Producido por Marysabel Caballero y Moisés Herrera, Caballero La Arcadio procede de una familia con generaciones de experiencia en el cultivo de café en Marcala, al sureste de Honduras. Juntos gestionan casi 200 hectáreas repartidas entre 17 fincas.

La familia procesa el café en un beneficio central en Xinacla, mientras sus fincas se distribuyen por las montañas de los alrededores. Algunos lotes combinan cerezas de café de varias fincas bajo el nombre Caballero Collective, pero este lote procede exclusivamente de la finca La Arcadio. Este lote lavado anaeróbico fermenta durante 72 horas en condiciones anaeróbicas antes del lavado, lo que aporta complejidad y mantiene un perfil limpio y dulce en taza.

La sostenibilidad es fundamental en su forma de trabajar: utilizan fertilizantes orgánicos para cuidar la salud del suelo y fomentan una flora diversa que favorece la biodiversidad. Gracias a su experiencia de varias generaciones y a su disposición a experimentar, los Caballero siguen produciendo cafés distintivos, arraigados en el cuidado de la tierra.

• Altitud: 1600 m s. n. m.
  Proceso: lavado anaeróbico
  Variedad: Catuai
  Cosecha: 2026
  Región: Chinacla, Marcala, Honduras
  Productores: Marysabel y Moises Caballero