Caballero La Arcadio, Honduras

Vivace, marmellata di prugne, mirtillo rosso, rabarbaro

Note dei torrefattori:

Partendo da una temperatura di carica moderata e costante, questa tostatura procede gradualmente, dando al caffè il tempo di sviluppare dolcezza e preservando al contempo le caratteristiche legate alla provenienza. Con l’avvicinarsi del primo crack, riduciamo il gas, lasciando che il calore convettivo accompagni la tostatura fino alla fine. Il risultato è una tazza vivace ma equilibrata, con sentori di frutti rossi, dolcezza di zucchero di canna e note di rabarbaro dolce che persistono al palato. .

Stile di tostatura: Classico

Prodotto da Marysabel Caballero e Moisés Herrera, Caballero La Arcadio proviene da una famiglia con generazioni di esperienza nella coltivazione del caffè a Marcala, nell’Honduras sud-orientale. Insieme gestiscono quasi 200 ettari distribuiti su 17 fattorie.

La famiglia lavora il caffè in un impianto centrale a Xinacla, mentre le fattorie sono sparse sulle montagne circostanti. Alcuni lotti uniscono ciliegie provenienti da più fattorie sotto il nome Caballero Collective, ma questo lotto proviene esclusivamente dalla fattoria La Arcadio. Questo lotto lavato anaerobico affronta 72 ore di fermentazione anaerobica prima del lavaggio, aggiungendo complessità e mantenendo una tazza pulita e dolce.

La sostenibilità è al centro del loro approccio: i fertilizzanti organici sostengono la salute del suolo e la varietà della vegetazione favorisce la biodiversità. Grazie a generazioni di esperienza e alla propensione a sperimentare, i Caballero continuano a produrre caffè distintivi, coltivati con attenzione per la terra.

• Altitudine: 1600 m s.l.m.
  Lavorazione: Lavato anaerobico
  Varietà: Catuai
  Raccolto: 2026
  Regione: Chinacla, Marcala, Honduras
  Produttori: Marysabel e Moises Caballero