Honduras - Carlos Mejia - Anaerobic Natural

Questo lotto proviene da Carlos Mejía, che coltiva caffè alla Finca La Valentina, nella rinomata regione produttrice di caffè di La Paz, in Honduras.

Carlos raccoglie solo ciliegie completamente mature, poi applica una fermentazione anaerobica di tre giorni attentamente controllata, seguita da 12–15 giorni di essiccazione al sole. Il risultato è un caffè che esalta la dolcezza naturale e il carattere fruttato della varietà Catuai, mantenendo al contempo un profilo nitido. È un caffè dolce e piacevole, con note di zucchero di canna, cranberry e ciliegia.