Honduras - Carlos Mejia - Anaerobic Natural

Ce lot vient de Carlos Mejía, qui cultive du café à Finca La Valentina, dans la célèbre région caféière de La Paz, au Honduras.

Carlos ne récolte que des cerises bien mûres, puis les soumet à une fermentation anaérobie soigneusement contrôlée de trois jours, suivie de 12 à 15 jours de séchage au soleil. Il en résulte un café qui met en valeur la douceur naturelle et le caractère fruité de la variété Catuai, tout en préservant sa clarté. Ce café doux et facile à apprécier révèle des notes de sucre brun, de cranberry et de cerise.