Honduras - Carlos Mejia - Anaerobic Natural

Ta partia pochodzi od Carlosa Mejíi, który uprawia kawę na Finca La Valentina w słynącym z produkcji kawy regionie La Paz w Hondurasie.

Carlos zbiera wyłącznie w pełni dojrzałe owoce kawowca, a następnie poddaje je starannie kontrolowanej, trzydniowej fermentacji beztlenowej i suszy na słońcu przez 12–15 dni. W efekcie powstaje kawa, która podkreśla naturalną słodycz i owocowy charakter odmiany Catuai, zachowując przy tym klarowność. Jest słodka i przystępna, z nutami brązowego cukru, żurawiny i wiśni.