Honduras El Jardin Anaerobic

W Finca El Jardín producent kawy w czwartym pokoleniu, Mario Samuel Mejía, nieustannie poszukuje nowych sposobów na wyrażenie charakteru honduraskiego regionu Montecillos. Opierając się na wielopokoleniowej tradycji uprawy kawy, farma wciąż sięga po innowacyjne metody obróbki, które pozwalają ukazać potencjał jej najlepszych mikrolotów.

Położona na wysokości od 1650 do 1750 m n.p.m. Finca El Jardín łączy doskonałe warunki uprawy z głębokim zaangażowaniem w zrównoważony rozwój. Mario współpracuje ze stałym zespołem pracowników, a w sezonie zbiorów zatrudnia dodatkowo lokalne rodziny. Nawozy organiczne wytwarzane z produktów ubocznych przetwórstwa kawy oraz eksperymentalne praktyki agroleśne pomagają poprawiać kondycję gleby, oszczędzać wodę i wspierać długofalowy rozwój farmy.

Ten mikrolot odmiany Catuai poddano obróbce anaerobic natural: świeżo zebrane owoce kawowca fermentują w szczelnych zbiornikach przez około 36–48 godzin, a następnie suszą się cienkimi warstwami przez 28 dni. Powolne suszenie pozwala w pełni rozwinąć złożone nuty smakowe kawy, zachowując jednocześnie czystość naparu.

Pochodzenie: Honduras

Stopień palenia: Jasny

Nuty smakowe: morela, śliwka, gorzka czekolada