Honduras El Jardin Anaerobic

Op Finca El Jardín onderzoekt producent van de vierde generatie Mario Samuel Mejía voortdurend nieuwe manieren om het karakter van de Hondurese regio Montecillos tot uitdrukking te brengen. De boerderij is geworteld in generaties koffieteelttraditie en blijft innovatieve verwerkingsmethoden omarmen die het potentieel van de microlots van de hoogste kwaliteit laten zien.

Finca El Jardín ligt op 1.650 tot 1.750 meter boven zeeniveau en combineert uitstekende teeltomstandigheden met een sterke inzet voor duurzaamheid. Mario werkt samen met een team vaste medewerkers en schakelt tijdens het oogstseizoen extra lokale families in. Organische meststoffen gemaakt van bijproducten van koffie, samen met experimentele agroforestrypraktijken, dragen bij aan een gezondere bodem, waterbesparing en de vitaliteit van de boerderij op de lange termijn.

Deze microlot van Catuai wordt anaerobic natural verwerkt: vers geoogste koffiebessen fermenteren ongeveer 36 tot 48 uur in afgesloten tanks. Daarna worden ze in dunne lagen gedroogd, gedurende een langzaam droogproces van 28 dagen, zodat de complexe smaken van de koffie zich volledig kunnen ontwikkelen en de helderheid in het kopje behouden blijft.

Herkomst: Honduras

Brandingsgraad: Licht

Smaaknoten: Abrikoos, pruim, pure chocolade