OCR Honduras Mercedes Anaerobic

SINGLE ORIGIN HELE BONEN
HONDURAS MERCEDES ANAEROBIC
GEWICHT: 227 g
BRANDINGSGRAAD: MEDIUM

CERTIFICERINGEN: Conventioneel
SMAAKNOTEN: Kersen-cola, pure chocolade, fruitleer
BOERDERIJBESCHRIJVING: CAFESMO is een jonge coöperatie in de regio Ocotepeque in het noordwesten van Honduras, opgericht in 2016 met aandacht voor diversiteit, kwaliteit en duurzaamheid op lange termijn voor koffieproducerende families. CAFESMO ondersteunt actief agroforestry-initiatieven onder haar leden en werd het eerste Hondurese lid van het ACORN carbon rights-programma, dat milieuduurzaamheid ondersteunt door middel van CO₂-opslag.

Hoewel Honduras traditioneel bekendstaat om volledig gewassen koffies, is CAFESMO uitgegroeid tot een koploper in natuurlijke en experimentele verwerkingsmethoden op grote schaal, met koffies die de zorg krijgen die doorgaans is voorbehouden aan microlots voor wedstrijden. Deze partij is een anaerobisch gefermenteerde natural, verwerkt via een gecontroleerde fermentatie van hele koffiebessen in zuurstofarme tanks, waarna ze op verhoogde bedden worden gedroogd. Het proces versterkt de fruitintensiteit, zoetheid en helderheid in de kop.

Deze koffie is geteeld volgens biologische praktijken door gecertificeerde biologische producenten van oorsprong. 

Deze koffie smaakt minder ‘funky’ dan traditionele anaerobic koffies, waardoor hij toegankelijker is.