OCR Honduras Mercedes Anaerobic

BOABE ÎNTREGI, SINGLE ORIGIN
HONDURAS MERCEDES ANAEROBIC
GREUTATE: 227 g
NIVEL DE PRĂJIRE: MEDIU

CERTIFICĂRI: Convențională
NOTE DE GUST: Cola cu cireșe, ciocolată neagră, piele de fructe
DESCRIEREA FERMEI: CAFESMO este o cooperativă tânără din regiunea Ocotepeque, în nord-vestul Hondurasului, fondată în 2016, cu accent pe diversitate, calitate și sustenabilitate pe termen lung pentru familiile producătoare de cafea. CAFESMO sprijină activ inițiativele de agrosilvicultură în rândul membrilor săi și a devenit primul membru hondurian al programului ACORN privind drepturile asupra carbonului, care sprijină sustenabilitatea mediului prin eforturi de sechestrare a carbonului.

Deși Hondurasul este cunoscut în mod tradițional pentru cafelele procesate prin metoda washed, CAFESMO a devenit un lider în procesarea naturală la scară largă și în metodele experimentale, producând cafele cu nivelul de atenție acordat de obicei microloturilor de competiție. Acest lot este procesat natural, cu fermentare anaerobă, prin fermentarea controlată a cireșelor întregi în rezervoare cu oxigen limitat, înainte de uscarea pe paturi înălțate. Procesul intensifică fructuozitatea, dulceața și claritatea în ceașcă.

Această cafea a fost cultivată prin practici ecologice de producători certificați ecologic la origine. 

Această cafea are un gust mai puțin „funky” decât cafelele anaerobe tradiționale, fiind astfel mai ușor de savurat.