Honduras Finca Liquidambar Medium Roast

Boabele de cafea Finca Liquidámbar provin din fermele de mare altitudine din Guascotoro, La Paz, Honduras, și sunt cultivate cu un angajament puternic față de practicile ecologice și sustenabilitatea mediului. Înființată de un grup de pasionați de cafea organică, mulți dintre ei implicați în cooperativa Cocafelol, Finca Liquidámbar este dedicată agriculturii ecologice. Echipa transformă pulpa de cafea în compost folosind râme roșii californiene și convertește mucilagiul în îngrășăminte foliare, îmbunătățind sănătatea și productivitatea solului. Metodele eficiente de producere a îngrășămintelor organice, inițiate aici, au fost împărtășite cu Cocafelol și cu alți producători de cafea organică.

Ferma cuprinde 45 de hectare de teren cultivat cu cafea și încă 15 hectare de pădure protejată, asigurând locuri de muncă pentru 18 angajați permanenți și 12 lucrători sezonieri în timpul recoltei. Cireșele de cafea sunt culese manual la maturitatea optimă, pentru a garanta calitatea, iar procesarea începe prin îndepărtarea pulpei la un beneficio (stație de procesare) local. Boabele sunt apoi transportate pe paturi de uscare, unde sunt uscate controlat la soare și întoarse la fiecare jumătate de oră, timp de 12–15 zile, până când ating nivelul optim de umiditate de 12%.

Finca Liquidámbar produce un amestec de soiuri de cafea, inclusiv Lempira și Ihcafe90. Lempira, apreciat cândva pentru rezistența la rugina cafelei, este completat cu Ihcafe90, un hibrid Caturra/Timor cu randament ridicat, pentru a spori diversitatea genetică și reziliența.

Profilul de degustare al cafelei dezvăluie un echilibru armonios între dulceața caramelului și a stafidelor, completat de note complexe de fructe închise la culoare, precum cireșe, căpșuni, lemn-dulce și prune uscate. Aroma bogată și multidimensională face ca această cafea să fie potrivită pentru diverse metode de preparare și reprezintă foarte bine dedicarea Finca Liquidámbar față de producția sustenabilă de cafea de calitate.

Origine: Finca Liquidámbar

Regiune: Guascotoro, San José, La Paz, Honduras

Producător: Roberto Rene Gonzalez

Soiuri: Lempira, Ihcafe90, Catuai, Pacas

Altitudine: 1.670 de metri deasupra nivelului mării

Procesare: Honey (Pulped Natural)

Scor SCA: 85

Note de degustare: Caramel, cireșe, căpșuni, lemn-dulce, prune uscate. Foarte dulce, cu aciditate scăzută.