Honduras Finca Liquidambar Medium Roast

Ziarna kawy z Finca Liquidámbar pochodzą z położonych wysoko farm w Guascotoro w La Paz w Hondurasie. Uprawia się je z dużym zaangażowaniem w praktyki ekologiczne i ochronę środowiska. Finca Liquidámbar, założona przez grupę pasjonatów kawy ekologicznej, z których wielu należy do kooperatywy Cocafelol, stawia na zrównoważone metody uprawy. Zespół przerabia pulpę z kawowca na kompost przy użyciu kalifornijskich dżdżownic czerwonych, a mucilagę przekształca w nawozy dolistne, poprawiając kondycję i produktywność gleby. Opracowane tu skuteczne metody produkcji nawozów organicznych udostępniono Cocafelol i innym producentom kawy ekologicznej.

Na 45 hektarach upraw kawowca oraz dodatkowych 15 hektarach chronionego lasu farma zapewnia pracę 18 osobom zatrudnionym na pełny etat i 12 pracownikom sezonowym w czasie zbiorów. Owoce kawowca zbiera się ręcznie w szczytowym momencie dojrzałości, aby zapewnić wysoką jakość. Obróbka rozpoczyna się od usunięcia miąższu w lokalnym beneficio (stacji obróbki). Następnie ziarna trafiają na stoły suszarnicze, gdzie suszy się je na słońcu w kontrolowanych warunkach. Przez 12–15 dni są przewracane co pół godziny, aż osiągną optymalną wilgotność 12%.

Finca Liquidámbar uprawia kilka odmian kawy, w tym Lempira i Ihcafe90. Lempira, niegdyś ceniona za odporność na rdzę kawową, jest obecnie uzupełniana odmianą Ihcafe90, wysokoplonowym mieszańcem Caturra/Timor, aby zwiększyć różnorodność genetyczną i odporność upraw.

Profil kawy w cuppingu ujawnia harmonijne połączenie słodyczy karmelu i rodzynek, wzbogacone złożonymi nutami ciemnych owoców, w tym wiśni, truskawki, lukrecji i suszonej śliwki. Ten bogaty, wielowymiarowy smak sprawia, że kawa dobrze sprawdza się przy różnych metodach parzenia i stanowi znakomity przykład zaangażowania Finca Liquidámbar w zrównoważoną produkcję kawy wysokiej jakości.

Pochodzenie: Finca Liquidámbar

Region: Guascotoro, San José, La Paz, Honduras

Producent: Roberto Rene Gonzalez

Odmiany: Lempira, Ihcafe90, Catuai, Pacas

Wysokość upraw: 1670 m n.p.m.

Obróbka: honey (pulped natural)

Ocena SCA: 85

Nuty smakowe: karmel, wiśnia, truskawka, lukrecja, suszona śliwka. Bardzo słodka, o niskiej kwasowości.