Honduras Finca Liquidambar Medium Roast

Los granos de café de Finca Liquidámbar proceden de las fincas de altura de Guascotoro, en La Paz, Honduras, y se cultivan con un firme compromiso con las prácticas ecológicas y la sostenibilidad medioambiental. Fundada por un grupo de apasionados del café ecológico, muchos de ellos vinculados a la cooperativa Cocafelol, Finca Liquidámbar apuesta por una agricultura respetuosa con el medioambiente. El equipo transforma la pulpa del café en compost con lombrices rojas californianas y convierte el mucílago en fertilizantes foliares, lo que mejora la salud y la productividad del suelo. Los métodos de fertilización ecológica que han dado buenos resultados en la finca se han compartido con Cocafelol y otros productores de café ecológico.

La finca cuenta con 45 hectáreas de cafetales y otras 15 hectáreas de bosque protegido. Da empleo a 18 personas durante todo el año y a 12 trabajadores de temporada durante la cosecha. Las cerezas de café se recolectan a mano en su punto óptimo de maduración para garantizar la calidad. El procesamiento comienza con el despulpado en un beneficio local (planta de procesamiento). A continuación, los granos se llevan a camas de secado, donde se secan al sol de forma controlada y se voltean cada media hora durante 12-15 días, hasta alcanzar el nivel de humedad ideal del 12 %.

Finca Liquidámbar cultiva varias variedades de café, entre ellas Lempira e Ihcafe90. Lempira, apreciada en su día por su resistencia a la roya, se ha complementado con Ihcafe90, un híbrido de alto rendimiento de Caturra y Timor, para aumentar la diversidad genética y la resiliencia.

El perfil de cata revela una combinación armoniosa de dulzor a caramelo y pasas, con complejas notas de fruta oscura, como cereza, fresa, regaliz y ciruela pasa. Este sabor intenso y lleno de matices hace que el café sea adecuado para diversos métodos de preparación y representa muy bien la dedicación de Finca Liquidámbar a producir café de calidad de forma sostenible.

Origen: Finca Liquidámbar

Región: Guascotoro, San José, La Paz, Honduras

Productor: Roberto Rene Gonzalez

Variedades: Lempira, Ihcafe90, Catuai, Pacas

Altitud: 1.670 metros sobre el nivel del mar

Procesamiento: Honey (pulped natural)

Puntuación SCA: 85

Notas de cata: Caramelo, cereza, fresa, regaliz y ciruela pasa. Muy dulce y con poca acidez.