Honduras Finca Liquidambar Medium Roast

De koffiebonen van Finca Liquidámbar komen van de hooggelegen boerderijen van Guascotoro in La Paz, Honduras, en worden geteeld met een sterke toewijding aan biologische landbouw en milieuduurzaamheid. Finca Liquidámbar werd opgericht door een groep gepassioneerde liefhebbers van biologische koffie, van wie velen betrokken zijn bij de coöperatie Cocafelol, en zet zich in voor ecologisch verantwoorde landbouw. Het team verwerkt koffiepulp tot compost met Californische rode wormen en zet het slijm om in bladmeststoffen, wat de bodemgezondheid en productiviteit verbetert. Succesvolle methoden voor biologische meststoffen die hier zijn ontwikkeld, zijn gedeeld met Cocafelol en andere biologische koffieproducenten.

De boerderij omvat 45 hectare koffieteelt en daarnaast 15 hectare beschermd bos, en biedt werk aan 18 vaste medewerkers en 12 seizoensarbeiders tijdens de oogst. Koffiebessen worden met de hand geplukt wanneer ze optimaal rijp zijn, om de kwaliteit te waarborgen. De verwerking begint met het pulpen bij een lokale beneficio (verwerkingsstation). Vervolgens worden de bonen naar droogbedden gebracht, waar ze gecontroleerd in de zon drogen en elke halfuur worden omgedraaid. Dit duurt 12 tot 15 dagen, totdat ze het ideale vochtgehalte van 12% bereiken.

Finca Liquidámbar produceert verschillende koffiesoorten, waaronder Lempira en Ihcafe90. Lempira, ooit gewaardeerd om zijn resistentie tegen koffieroest, wordt aangevuld met Ihcafe90, een hoogproductieve Caturra/Timor Hybrid, om de genetische diversiteit en weerbaarheid te vergroten.

Het cuppingprofiel van de koffie onthult een harmonieuze combinatie van zoete karamel en rozijn, gelaagd met complexe tonen van donker fruit, waaronder kers, aardbei, zoethout en pruim. Deze rijke, veelzijdige smaak maakt de koffie geschikt voor verschillende zetmethoden en is een mooie weerspiegeling van de toewijding van Finca Liquidámbar aan duurzame koffieteelt en koffie van hoge kwaliteit.

Herkomst: Finca Liquidámbar

Regio: Guascotoro, San José, La Paz, Honduras

Producent: Roberto Rene Gonzalez

Variëteiten: Lempira, Ihcafe90, Catuai, Pacas

Hoogte: 1.670 meter boven zeeniveau

Verwerking: Honey (Pulped Natural)

SCA-score: 85

Cuppingnoten: Karamel, kers, aardbei, zoethout, pruim. Heel zoet en met een lage aciditeit.