Honduras Finca Liquidambar Medium Roast

Les grains de café de Finca Liquidámbar proviennent des exploitations d’altitude de Guascotoro, à La Paz, au Honduras, où ils sont cultivés dans le respect de pratiques biologiques et de la durabilité environnementale. Fondée par un groupe de passionnés de café biologique, dont beaucoup sont membres de la coopérative Cocafelol, Finca Liquidámbar est résolument engagée dans une agriculture respectueuse de l’environnement. L’équipe transforme la pulpe de café en compost grâce à des vers rouges de Californie et convertit le mucilage en engrais foliaires, ce qui améliore la santé et la productivité des sols. Les méthodes de fertilisation biologique mises au point ici ont fait leurs preuves et ont été transmises à Cocafelol ainsi qu’à d’autres producteurs de café biologique.

La ferme compte 45 hectares de terres consacrées à la culture du café et 15 hectares supplémentaires de forêt protégée. Elle emploie 18 personnes à temps plein et 12 saisonniers pendant la récolte. Les cerises de café sont cueillies à la main à maturité optimale afin de garantir leur qualité, puis dépulpées dans un beneficio local (station de traitement). Les grains sont ensuite transportés sur des lits de séchage, où ils sèchent au soleil de manière contrôlée. Ils sont retournés toutes les demi-heures pendant 12 à 15 jours, jusqu’à atteindre le taux d’humidité idéal de 12 %.

Finca Liquidámbar produit plusieurs variétés de café, notamment Lempira et Ihcafe90. Autrefois prisée pour sa résistance à la rouille, Lempira est désormais complétée par Ihcafe90, un hybride Caturra/Timor à haut rendement, afin d’accroître la diversité génétique et la résilience.

Le profil de dégustation de ce café révèle un mélange harmonieux de douceur caramélisée et de raisin sec, rehaussé de notes complexes de fruits noirs, notamment de cerise, de fraise, de réglisse et de pruneau. Sa saveur riche et multidimensionnelle se prête à différentes méthodes de préparation et illustre parfaitement le savoir-faire et l’engagement de Finca Liquidámbar en faveur d’une production de café durable et de qualité.

Origine : Finca Liquidámbar

Région : Guascotoro, San José, La Paz, Honduras

Producteur : Roberto Rene Gonzalez

Variétés : Lempira, Ihcafe90, Catuai, Pacas

Altitude : 1 670 mètres au-dessus du niveau de la mer

Traitement : Honey (pulped natural)

Score SCA : 85

Notes de dégustation : Caramel, cerise, fraise, réglisse, pruneau. Très doux, avec une faible acidité.