Honduras, Finca El Puente

Finca El Puente est située dans les zones de culture les plus élevées du Parque Nacional Cerro Azul, à Copán, la région la plus à l’ouest et l’une des plus célèbres zones mayas au monde, réputée pour son microclimat très particulier. L’altitude élevée, les nuits froides, le sol volcanique et la forte humidité générée par les montagnes voisines, la Coordillera de Merendon, offrent des conditions de culture exceptionnelles pour le café. Très souvent, les cafés de cette montagne présentent des notes éclatantes d’agrumes et de cassis, ainsi qu’une grande complexité.

Fernando Espana a acheté cette ferme en 1992, le jour même de la naissance de son premier fils, et l’a nommée d’après sa grand-mère.

Fernando construit actuellement des séchoirs solaires et prévoit de faire fermenter 100 % de ses lots lavés. Il conçoit également un système de traçabilité complet pour consigner le parcours de chaque lot, depuis la récolte du café jusqu’à sa torréfaction et sa dégustation.

Fernando a développé l’un des cafés les plus délicieux que nous sommes fiers de torréfier et de proposer. Nous vous invitons à goûter l’un de nos nouveaux coups de cœur, particulièrement apprécié de notre cher maître torréfacteur, Brandon Herholz.