Theodore's Coffee

Theodore’s coffee a été fondé au début de l’année 2013 par Darwin Pavon. Theodore est le prénom du grand-père de Darwin Pavon. En espagnol, « Pavon » signifie paon, d’où la plume de paon de notre logo.

Darwin est hondurien et a passé la majeure partie de sa jeunesse dans les fermes du Honduras. Agronome, il a commencé à développer des engrais sur mesure pour les exploitations de café, de melons, de bananes et de canne à sucre au Honduras. Grâce à son succès auprès de ces exploitations, il a obtenu un poste de superviseur au sein d’une équipe spécialisée dans le café, qui couvrait plus de 600 fermes, du Mexique à la Colombie. Ce poste lui a permis de nouer des relations durables avec les producteurs rencontrés au fil de son parcours.

C’est ainsi que Darwin a rencontré Israel Ventura. Ventura et son fils, Lurvin, possèdent et exploitent Finca El Playón, entre les sous-régions de San Marcos et Mercedes, à Ocotepeque, au Honduras. Ils font partie des rares exploitations indépendantes du pays à détenir une licence d’exportation, ce qui les distingue des grands exportateurs qui achètent principalement le café au prix du marché.

Grâce à cette nouvelle amitié, Darwin a pu encourager les producteurs de café à rechercher des partenaires commerciaux directs et à exporter leur café grâce à la rare licence de Ventura. Cette possibilité de vendre directement aux clients et à un prix plus élevé a changé la vie de nombreux producteurs.

Au début de l’année 2013, Theodore’s Coffee a vu le jour et nous avons commencé à torréfier le café des amis et partenaires de Darwin en Amérique centrale. Les compétences et les relations nouées au fil de la carrière de Darwin en tant que conseiller agricole sont au cœur de notre approche de la torréfaction. Nous souhaitons faire découvrir à nos clients les cafés exceptionnels que nous sélectionnons directement auprès de nos amis.

Nos cafés

Bien avant que Theodore's Coffee Roasters ne commence à torréfier du café, nous avions déjà noué des relations avec les producteurs avec lesquels nous travaillons aujourd’hui. Theodore's a été fondé afin que les producteurs rencontrés au fil de notre parcours soient rémunérés à la juste valeur du café que vous avez appris à apprécier. C’est pourquoi tous nos cafés relèvent du commerce direct ou du commerce éthique, et sont torréfiés en petites quantités afin d’atteindre la perfection que vous attendez de notre torréfacteur.

Commerce direct

Qu’est-ce que cela signifie ? Plutôt que de vous donner une définition tirée d’un manuel, nous allons vous proposer la nôtre. Pour nous, le commerce direct ne se résume pas à acheter du café directement dans la région où il est cultivé. Cela signifie que nous achetons directement auprès des producteurs que nous avons appris à connaître et avec lesquels nous avons passé du temps.
Tous nos cafés d’Amérique centrale sont sélectionnés directement à la ferme. Chaque café que nous recevons d’une ferme vient d’une famille avec laquelle nous avons passé du temps, autour d’une table ou d’un café à la ferme. Certaines des personnes avec lesquelles nous travaillons sont des amis de longue date, rencontrés à l’université ou dans notre enfance. Nous connaissons chaque producteur par son nom, ainsi que les membres de sa famille. Nous avons noué une relation avec chaque producteur afin que sa passion pour le café se retrouve dans chaque paquet que nous torréfions et qu’il reçoive une rémunération équitable pour l’excellent café qu’il cultive.

Commerce éthique

Nous faisons de notre mieux pour travailler directement avec les producteurs… Toutefois, lorsque nous ne pouvons pas nouer de relation individuelle, nous nous associons à des entreprises telles que Catalyst Coffee et Dominion Trading. Nous partageons avec elles des valeurs comme la dignité, la durabilité et l’excellence. Grâce à leur travail, elles contribuent à transformer les communautés en nouant des relations à long terme, en créant des solutions adaptées aux besoins et en changeant la vie des producteurs et de leurs familles. Nous admirons leur travail et apprécions de collaborer avec elles pour vous proposer tous les cafés éthiopiens que vous aimez.
Nous pensons que le commerce éthique est la meilleure alternative au commerce direct. Nous avons toute confiance dans le fait qu’en travaillant avec Catalyst ou Dominion Trading, nous travaillons réellement avec les producteurs et veillons à ce qu’eux-mêmes et leurs familles reçoivent une rémunération équitable.