Cielito Lindo, Santa Barbara, Honduras

Beto Gutierrez et sa magnifique ferme Mi Cielito, lauréate de la COE, produisent d’excellents cafés dans les montagnes de Santa Barbara, au Honduras. Cette année, nous avons réservé cette variété IHCAFE 90, que nous proposons pour la première fois dans le cadre de nos partenariats avec des producteurs d’Amérique centrale.

Cultivé à 1 750 m d’altitude, à l’ombre et traité par voie lavée, ce café rare et délicieux a tout pour plaire. Il est soumis à un contrôle qualité très strict : 100 % des cerises sont mûres, leur taux de Brix est vérifié, puis elles sont séchées au soleil. La qualité de ce café repose sur de bonnes pratiques agronomiques dans la plantation, un contrôle du processus de mouture, une récolte sélective et de bonnes pratiques de lavage, de séchage et de stockage du café.