Cielito Lindo, Santa Barbara, Honduras

Beto Gutierrez e la sua splendida finca Mi Cielito hanno vinto il COE e coltivano caffè straordinari sulle montagne di Santa Barbara, in Honduras. Quest’anno abbiamo riservato questa varietà IHCAFE 90, che presentiamo per la prima volta nell’ambito delle nostre collaborazioni con i produttori dell’America Centrale.

Coltivato a 1750 metri sul livello del mare, all’ombra e lavorato con il processo washed, questo caffè ha tutto ciò che cerchi in un caffè raro e delizioso. È sottoposto a controlli di qualità molto rigorosi: il 100% delle ciliegie è maturo, verificato attraverso i livelli Brix e poi essiccato al sole. La qualità di questo caffè dipende da buone pratiche agronomiche nella piantagione, dal controllo del processo di molitura, dalla raccolta selettiva e da buone pratiche di lavaggio, essiccazione e conservazione del caffè.