Honduras Finca Liquidambar Medium Roast

I chicchi di caffè Finca Liquidámbar provengono dalle aziende agricole d'alta quota di Guascotoro, a La Paz, in Honduras, e sono coltivati con un forte impegno verso le pratiche biologiche e la sostenibilità ambientale. Fondata da un gruppo di appassionati di caffè biologico, molti dei quali collaborano con la cooperativa Cocafelol, Finca Liquidámbar si dedica a un'agricoltura rispettosa dell'ambiente. Il team trasforma la polpa del caffè in compost usando lombrichi rossi californiani e converte la mucillagine in fertilizzanti fogliari, migliorando la salute e la produttività del suolo. I metodi efficaci di fertilizzazione biologica sviluppati qui sono stati condivisi con Cocafelol e altri produttori di caffè biologico.

La finca comprende 45 ettari coltivati a caffè e altri 15 ettari di foresta protetta, e dà lavoro a 18 dipendenti a tempo pieno e 12 lavoratori stagionali durante il raccolto. Le ciliegie di caffè vengono raccolte a mano al giusto grado di maturazione per garantire la qualità; la lavorazione inizia con la spolpatura presso un beneficio locale (stazione di lavorazione). I chicchi vengono poi trasferiti sui letti di essiccazione, dove sono sottoposti a un'essiccazione controllata al sole e rivoltati ogni mezz'ora per 12-15 giorni, fino a raggiungere il livello di umidità ideale del 12%.

Finca Liquidámbar produce diverse varietà di caffè, tra cui Lempira e Ihcafe90. Lempira, un tempo apprezzata per la resistenza alla ruggine, è stata affiancata da Ihcafe90, un ibrido Caturra/Timor ad alta resa, per aumentare la diversità genetica e la resilienza.

Il profilo di assaggio del caffè rivela un'armoniosa combinazione di dolcezza di caramello e uvetta, arricchita da complesse note di frutta scura, tra cui ciliegia, fragola, liquirizia e prugna secca. Questo gusto ricco e sfaccettato si presta bene a diversi metodi di preparazione ed è un'eccellente espressione dell'impegno di Finca Liquidámbar per una produzione di caffè sostenibile e di qualità.

Origine: Finca Liquidámbar

Regione: Guascotoro, San José, La Paz, Honduras

Produttore: Roberto Rene Gonzalez

Varietà: Lempira, Ihcafe90, Catuai, Pacas

Altitudine: 1.670 metri sul livello del mare

Lavorazione: Honey (Pulped Natural)

Punteggio SCA: 85

Note di degustazione: Caramello, ciliegia, fragola, liquirizia, prugna secca. Molto dolce e con bassa acidità.