Theodore's Coffee

Theodore’s coffee è stata fondata all’inizio del 2013 da Darwin Pavon. Theodore è il nome del nonno di Darwin Pavon. In spagnolo, Pavon significa «pavone», da qui la piuma di pavone sul nostro logo.

Darwin è originario dell’Honduras e ha trascorso gran parte della sua giovinezza nelle aziende agricole del paese. Agronomo, ha iniziato a sviluppare fertilizzanti su misura per le coltivazioni di caffè, meloni, banane e canna da zucchero in Honduras. Grazie ai risultati ottenuti lavorando con queste aziende agricole, ha assunto il ruolo di supervisore in un team specializzato nel caffè, che seguiva oltre 600 aziende agricole dal Messico alla Colombia. Questo gli ha permesso di creare relazioni durature con i produttori incontrati lungo il percorso.

È così che Darwin ha conosciuto Israel Ventura. Ventura e suo figlio, Lurvin, possiedono e gestiscono Finca El Playón tra le sottozone di San Marcos e Mercedes, a Ocotepeque, in Honduras. Sono tra le poche aziende agricole indipendenti del paese con una licenza per l’esportazione: una caratteristica che le distingue dai grandi esportatori, che in genere acquistano caffè al prezzo di mercato delle materie prime.

Grazie alla nuova amicizia, Darwin ha potuto incoraggiare i produttori di caffè a cercare partner commerciali diretti e a esportare il loro caffè attraverso la rara licenza di Ventura. Questa possibilità di vendere direttamente ai clienti, a un prezzo più alto, ha fatto una grande differenza nella vita di molti produttori.

All’inizio del 2013 è nata Theodore’s Coffee e abbiamo iniziato a tostare il caffè degli amici e dei partner di Darwin in America Centrale. Le competenze e le relazioni sviluppate nel corso della carriera di Darwin come consulente per le aziende agricole sono state parte integrante del nostro approccio alla tostatura. Vogliamo offrire a tutti i nostri clienti gli straordinari caffè che acquistiamo direttamente dai nostri amici.

I nostri caffè

Ancora prima che Theodore's Coffee Roasters iniziasse a tostare caffè, abbiamo cominciato a costruire relazioni con i produttori con cui collaboriamo ancora oggi. Theodore's è nata per garantire che i produttori incontrati lungo il percorso ricevessero il giusto valore per il caffè che hai imparato ad apprezzare. Per questo motivo, tutti i nostri caffè provengono dal commercio diretto o etico e vengono tostati in piccoli lotti per raggiungere la perfezione che ti aspetti dalla nostra torrefazione.

Commercio diretto

Che cosa significa? Invece di darti una definizione da manuale, ti daremo la nostra. Per noi, commercio diretto significa più che acquistare caffè direttamente dalla regione in cui viene coltivato. Significa acquistarlo direttamente dai produttori che abbiamo conosciuto e con cui abbiamo trascorso del tempo.
Tutti i nostri caffè dell’America Centrale provengono direttamente dalle aziende agricole. Ogni caffè che acquistiamo da ciascuna azienda agricola rappresenta un’altra famiglia con cui abbiamo trascorso del tempo, a tavola o davanti a un caffè in azienda. Alcune delle persone con cui collaboriamo sono amici dai tempi dell’università o dell’infanzia. Conosciamo ogni produttore per nome e sappiamo come si chiamano i suoi familiari. Abbiamo costruito una relazione con ogni produttore per assicurarci che la sua passione per il caffè si ritrovi in ogni sacchetto che tostiamo e che venga remunerato equamente per l’ottimo caffè che coltiva.

Commercio etico

Facciamo del nostro meglio per collaborare direttamente con i produttori... tuttavia, quando non riusciamo a instaurare un rapporto personale, collaboriamo con aziende come Catalyst Coffee e Dominion Trading. Condividiamo con loro valori come la dignità, la sostenibilità e l’eccellenza. Grazie al loro lavoro, le comunità si trasformano attraverso la costruzione di relazioni a lungo termine, la creazione di soluzioni adatte alle esigenze e il miglioramento della vita dei produttori e delle loro famiglie. Apprezziamo molto il loro lavoro e collaboriamo volentieri con loro per portarti tutti i caffè etiopi che ami.
Crediamo che il commercio etico sia la migliore alternativa al caffè del commercio diretto. Abbiamo piena fiducia nel fatto che, quando collaboriamo con Catalyst o Dominion Trading, lavoriamo davvero con i produttori e garantiamo una remunerazione equa a loro e alle loro famiglie.