Los Planes, Chalatenango, El Salvador

Sulle imponenti pendici del Montana El Pital, parte della Reserva de Vida Silvestre El Pital, si trova Finca Los Planes. Questa proprietà di 32 ettari appartiene a Ramon de Jesus, un produttore di caffè di 36 anni che ha trovato il suo sogno non in America, dove ha vissuto per 5 anni, ma nella finca ereditata quando aveva 8 anni. Ora, con un figlio di 4 anni che porta il suo nome e sua moglie Sobeida, Ramon realizza il suo sogno di coltivare caffè davvero eccellente sulla propria terra.

Darwin Pavon di Theodore’s Coffee ha incontrato Ramon nel 2009, durante una formazione sui fertilizzanti che Darwin teneva nella vicina Honduras, ed è rimasto colpito dall’entusiasmo e dalla passione di Ramon per il caffè. Visitando Finca Los Planes, Darwin ha potuto conoscere in prima persona l’ecosistema sostenibile sviluppato da Ramon, che comprende di tutto: dalle uova appena deposte per la colazione al caffè specialty appena raccolto.