Los Planes, Chalatenango, El Salvador

W filiżance najpierw pojawiają się chrupiące owoce tropikalne, nibsy kakaowe i cytryna. Potem dochodzą nuty smakowe masła orzechowego, czekoladowego herbatnika graham i toffi. Łagodna kwasowość oraz kremowe, skarmelizowane odczucie w ustach dopełniają tę kawę o pełnym body i bogatych doznaniach.

Na potężnych zboczach góry Montana El Pital, będącej częścią Reserva de Vida Silvestre El Pital, leży Finca Los Planes. Ta 32-hektarowa farma należy do Ramona de Jesusa, 36-letniego producenta kawy, który odnalazł swoje marzenie nie w Ameryce, gdzie mieszkał przez 5 lat, lecz na farmie odziedziczonej w wieku 8 lat. Dziś Ramon, mający 4-letniego syna nazwanego jego imieniem oraz żonę Sobeidę, spełnia marzenie o uprawianiu naprawdę doskonałej kawy na własnej ziemi.

Darwin Pavon z Theodore’s Coffee poznał Ramona w 2009 roku podczas szkolenia z nawożenia, które prowadził w sąsiednim Hondurasie, i zachwycił się jego entuzjazmem oraz pasją do kawy. Podczas wizyty na Finca Los Planes Darwin na własne oczy poznał zrównoważony ekosystem, który stworzył Ramon — od świeżo zniesionych jajek na śniadanie po świeżo zebrane ziarna kawy specialty.