Los Planes, Chalatenango, El Salvador

Este café se abre con notas de frutas tropicales crujientes, nibs de cacao y limón. Después llegan notas de mantequilla de frutos secos, galleta graham de chocolate y caramelo. Una acidez suave y una textura cremosa y caramelizada completan este café de mucho cuerpo y repleto de matices sensoriales. 

En las imponentes laderas del Cerro El Pital, que forma parte de la Reserva de Vida Silvestre El Pital, se encuentra Finca Los Planes. Esta finca de 32 hectáreas pertenece a Ramon de Jesus, un productor de café de 36 años que encontró su sueño no en Estados Unidos, donde vivió durante cinco años, sino en la finca que heredó a los 8. Ahora, con un hijo de 4 años que lleva su nombre y con su esposa, Sobeida, Ramon vive su sueño de cultivar café de gran calidad en sus propias tierras.

Darwin Pavon, de Theodore’s Coffee, conoció a Ramon en 2009, durante una formación sobre fertilizantes que Darwin impartía en la vecina Honduras, y le impresionaron su entusiasmo y su pasión por el café. Cuando visitó Finca Los Planes, Darwin pudo conocer de primera mano el ecosistema sostenible que Ramon ha desarrollado, que abarca desde huevos recién puestos para el desayuno hasta su café de especialidad recién recolectado.