Los Planes, Chalatenango, El Salvador

Krokante, tropische vruchten, cacaonibs en citroen zetten deze kop in gang. Daarna volgen smaaknoten van notenpasta, chocoladekoekjes met graham crackers en butterscotch. Zachte aciditeit en een romig, gekaramelliseerd mondgevoel maken deze koffie met volle body en een rijk smaakpalet compleet. 

Op de machtige flanken van Montana El Pital, onderdeel van Reserva de Vida Silvestre El Pital, ligt Finca Los Planes. Dit landgoed van 32 hectare is eigendom van Ramon de Jesus, een 36-jarige koffieproducent die zijn droom niet vond in Amerika, waar hij 5 jaar woonde, maar op de boerderij die hij erfde toen hij 8 was. Nu, met een 4-jarige zoon die naar hem is vernoemd en zijn vrouw Sobeida aan zijn zijde, leeft Ramon zijn droom: echt uitstekende koffie verbouwen op zijn eigen land.

Darwin Pavon van Theodore’s Coffee ontmoette Ramon in 2009 tijdens een training over meststoffen die Darwin gaf in het naburige Honduras. Hij was onder de indruk van Ramons enthousiasme en passie voor koffie. Tijdens een bezoek aan Finca Los Planes ervoer Darwin uit eerste hand het duurzame ecosysteem dat Ramon heeft ontwikkeld, met alles van vers gelegde eieren voor het ontbijt tot zijn vers geplukte specialty-grade koffie.