Parainema, Caballero Family, Honduras

Albicocche secche, cioccolato, arancia e una dolcezza simile alla panela: questo è un caffè molto versatile, con note di albicocca secca, cioccolato da pasticceria, caramello e pesca. La tazza è ben equilibrata, con una consistenza morbida e vellutata e una dolcezza intensa.

Caballero è una delle aziende agricole leader in Honduras. Marysabel & Moises sono molto attenti alle pratiche sostenibili in coltivazione e nella lavorazione. Hanno ottenuto risultati straordinari nella produzione di caffè di qualità e contribuito a migliorare la reputazione dei caffè honduregni.

Questo è un caffè molto versatile, con note di albicocca secca, cioccolato da pasticceria, caramello e pesca. La tazza è ben equilibrata, con una consistenza morbida e vellutata e una dolcezza intensa.

Don Fabio Caballero ereditò dal padre vaste aree di terreno nei dintorni di Marcala; suo padre fu uno dei pionieri della coltivazione del caffè in Honduras. Dopo aver ceduto parte dei suoi terreni alla figlia Marysabel Caballero e a suo marito Moises Herrera, la coppia ha ampliato la proprietà e oggi gestisce 17 aziende agricole che compongono la tenuta Caballero.

I caffè Caballero vengono lavorati nel loro beneficio Xinacla (mulino a umido). È un impianto centralizzato, dove portano le ciliegie di caffè provenienti da ogni azienda agricola e lavorano i caffè. Di solito mantengono separata la produzione di ciascuna azienda agricola, ma quando il volume del raccolto del giorno è troppo ridotto, possono anche unire i raccolti di aziende agricole diverse.

Hanno investito ingenti risorse nella lavorazione e nella suddivisione dei lotti della tenuta. Marysabel e Moises sono molto stimati a livello internazionale per la loro eccellenza. Collaborano con campioni del mondo ed esperti di caffè per migliorare costantemente la qualità dei loro caffè. Non sorprende che Caballero abbia vinto la Cup of Excellence in Honduras.