Parainema, Caballero Family, Honduras

Albaricoques secos, chocolate, naranja y un dulzor parecido al de la panela: este es un café muy versátil, con sabores de albaricoque seco, chocolate de repostería, caramelo y melocotón. La taza está bien equilibrada, con una textura sedosa y un dulzor intenso.

Caballero es una de las principales fincas de Honduras. Marysabel & Moises están muy comprometidos con las prácticas sostenibles en el cultivo y el procesamiento. Han tenido mucho éxito produciendo cafés de calidad y han contribuido a mejorar la reputación del café hondureño.

Este es un café muy versátil, con sabores de albaricoque seco, chocolate de repostería, caramelo y melocotón. La taza está bien equilibrada, con una textura sedosa y un dulzor intenso.

Don Fabio Caballero heredó de su padre grandes extensiones de tierra en los alrededores de Marcala. Su padre fue uno de los pioneros del cultivo del café en Honduras. Tras ceder parte de sus tierras a su hija Marysabel Caballero y a su marido Moises Herrera, ambos ampliaron la superficie y ahora gestionan 17 fincas que forman la propiedad Caballero.

Los cafés de Caballero se procesan en su beneficio Xinacla (beneficio húmedo). Es un beneficio central al que llevan las cerezas de cada finca para procesarlas. Normalmente mantienen separada la producción de cada finca, pero cuando el volumen de la cosecha de un día es demasiado pequeño, también pueden combinar cosechas de distintas fincas.

Se han realizado grandes inversiones en el procesamiento y la segmentación de los lotes de la finca. Marysabel y Moises gozan de un gran reconocimiento internacional por su excelencia. Colaboran con campeones mundiales y expertos en café para seguir mejorando la calidad de sus cafés. No es de extrañar que Caballero haya ganado la Cup of Excellence en Honduras.