Parainema, Caballero Family, Honduras

Gedroogde abrikozen, chocolade, sinaasappel en een zoetheid die doet denken aan panela: dit is een zeer veelzijdige koffie met smaaknoten van gedroogde abrikoos, bakkerschocolade, karamel en perzik. De koffie is goed in balans, met een zachte, volle mondgevoel en een hoge zoetheid.

Caballero is een van de toonaangevende farms in Honduras. Marysabel & Moises richten zich sterk op duurzame landbouw- en verwerkingstechnieken. Ze zijn zeer succesvol in het produceren van kwaliteitskoffies en hebben bijgedragen aan de verbeterde reputatie van Hondurese koffie.

Dit is een zeer veelzijdige koffie met smaaknoten van gedroogde abrikoos, bakkerschocolade, karamel en perzik. De koffie is goed in balans, met een zacht, vol mondgevoel en een hoge zoetheid.

Don Fabio Caballero erfde grote stukken land rond Marcala van zijn vader, een van de pioniers van de koffieteelt in Honduras. Nadat hij een deel van zijn land overdroeg aan zijn dochter Marysabel Caballero en haar man Moises Herrera, hebben zij hun areaal uitgebreid. Inmiddels runnen ze 17 farms die samen het Caballero-landgoed vormen.

De koffies van Caballero worden verwerkt in hun beneficio Xinacla (wet mill). Dit is een centrale verwerkingsmolen waar ze koffiebessen van elke farm aanleveren en verwerken. Meestal houden ze de oogst van elke farm apart, maar als de opbrengst van de pluk van die dag te klein is, kunnen ze ook oogsten van verschillende farms combineren.

Er is flink geïnvesteerd in de verwerking en lotsegmentatie van de farm. Marysabel en Moises genieten internationaal veel erkenning voor hun uitmuntendheid. Ze werken samen met wereldkampioenen en koffie-experts om de kwaliteit van hun koffie voortdurend te verbeteren. Het is dan ook geen verrassing dat Caballero de Cup of Excellence in Honduras heeft gewonnen.