Parainema, Caballero Family, Honduras

Caise uscate, ciocolată, portocală și o dulceață asemănătoare cu cea a zahărului panela: o cafea foarte versatilă, cu note de gust de caisă uscată, ciocolată pentru copt, caramel și piersică. Cafeaua este bine echilibrată, cu o textură catifelată și o dulceață intensă.

Caballero este una dintre fermele de top din Honduras. Marysabel & Moises pun mare accent pe practici sustenabile în cultivare și procesare. Au avut un succes extraordinar în producerea de cafele de calitate și au contribuit la îmbunătățirea reputației cafelelor din Honduras.

Aceasta este o cafea foarte versatilă, cu note de gust de caisă uscată, ciocolată pentru copt, caramel și piersică. Cafeaua este bine echilibrată, cu o textură catifelată și o dulceață intensă.

Don Fabio Caballero a moștenit de la tatăl său suprafețe întinse de teren în zona Marcala. Tatăl său a fost unul dintre pionierii cultivării cafelei în Honduras. După ce i-a cedat o parte din teren fiicei sale, Marysabel Caballero, și soțului acesteia, Moises Herrera, cei doi și-au extins suprafața și administrează acum 17 ferme care formează domeniul Caballero.

Cafelele Caballero sunt procesate la beneficio Xinacla (moara umedă). Este o unitate centrală unde aduc cireșele de cafea de la fiecare fermă și procesează cafeaua. De obicei, păstrează separat producția fiecărei ferme, dar când volumul recoltat într-o zi este prea mic, pot amesteca și recoltele de la ferme diferite.

Au fost făcute investiții importante în procesare și în separarea loturilor fermei. Marysabel și Moises sunt recunoscuți la nivel internațional pentru excelența lor. Colaborează cu campioni mondiali și experți în cafea pentru a îmbunătăți constant calitatea cafelei. Nu e de mirare că Caballero a câștigat Cup of Excellence din Honduras.