Nicaragua, Bella Aurora, Washed,

Finca Bella Aurora occupe 35 hectares de terres parmi les plus propices à la culture du café dans la municipalité de Dipilto, à Nueva Segovia, où les hautes montagnes offrent des panoramas inspirants, en particulier au lever et au coucher du soleil.

Avec une altitude moyenne de 1 400 m, une température annuelle moyenne de 22 °C, des précipitations régulières et un climat tempéré, la ferme bénéficie d’un emplacement idéal pour produire du café de spécialité. Mais plus important encore, Luis Joaquin Lovo López, propriétaire et gérant actuel, veille avec un soin méticuleux à la qualité de son café, de la récolte à la tasse. 

Olga et sa famille parlent de leur ferme et de leurs terres : « Nous prenons soin de nos sources d’eau. Nous utilisons l’eau de manière responsable. Les “eaux de miel” (les eaux issues du traitement par voie humide) sont traitées... jusqu’à être complètement filtrées. La pulpe de café [est compostée et] utilisée comme engrais naturel... et les résidus de taille servent de combustible. » Cet engagement en faveur du développement durable est un héritage de l’approche agricole de son père. « Nous ne pouvons pas continuer à détruire les fermes, car elles nous appartiennent », commente Olga. « Un jour, Mère Nature nous fera payer ce que nous lui avons pris, avec la sécheresse et le manque de fruits. Mon fils Luis et moi pouvons dire que nous sommes peut-être de petits producteurs, mais que nous avons une grande conscience écologique. » Bella Aurora est principalement plantée de caféiers Caturra, même si une petite parcelle de Maracaturra représente environ 4 % de la production actuelle de la ferme. Les caféiers luxuriants poussent à l’ombre des Inga et des bananiers, et bénéficient d’un excellent plan de gestion de la ferme, d’une lutte durable contre les ravageurs et les maladies, d’apports réguliers d’engrais et d’une attention minutieuse aux procédures de récolte.