Nicaragua SHG Cavallino

Nicaragua SHG Cavallino – Café de spécialité 100 % Arabica de Matagalpa

Le Nicaragua SHG Cavallino est un café de spécialité 100 % Arabica, cultivé dans la région de Matagalpa, l’une des zones du Nicaragua les plus propices à la production de cafés d’altitude. Les plantations se trouvent entre 1 500 et 2 000 mètres d’altitude, où le climat frais et la maturation lente des cerises de café favorisent le développement d’un profil aromatique riche et équilibré.

Le traitement lavé met en valeur la netteté en tasse et la douceur naturelle du café. La torréfaction moyenne, réalisée lentement, révèle sa complexité aromatique sans masquer les caractéristiques de son origine, tout en préservant une acidité agréable, bien intégrée et jamais agressive.

Caractéristiques principales

• Origine : Nicaragua – Matagalpa
• Composition : 100 % Arabica
• Altitude : 1 500–2 000 m
• Traitement : Lavé
• Torréfaction : Moyenne
• Corps : Moyen et enveloppant
• Acidité : Moyennement faible, citronnée et douce
• Amertume : Légère
• Notes aromatiques : Fruits mûrs, agrumes, chocolat et épices
• Longueur en bouche : Longue et nette, avec une finale caramélisée

Méthodes d’extraction recommandées

Le Nicaragua SHG Cavallino est l’une des origines les plus polyvalentes de la gamme Campetelli.

En espresso, il développe une crema veloutée et un équilibre parfait entre la douceur du chocolat, les fruits et une légère fraîcheur d’agrumes.

À la moka, les notes de cacao, de caramel et d’épices douces ressortent davantage, pour une tasse intense mais toujours équilibrée.

En extraction filtre, avec des méthodes comme le V60 ou la Chemex, le traitement lavé souligne la netteté en tasse et fait ressortir les nuances fruitées et florales, accompagnées d’une agréable acidité citronnée.

À qui le recommander

C’est le café idéal pour celles et ceux qui recherchent un café de spécialité élégant, mais facile à apprécier même sans grande expérience dans l’univers du café de spécialité. Sa douceur naturelle, son corps équilibré et son absence d’amertume prononcée en font aussi un café parfait à déguster sans sucre.

Il est également recommandé à celles et ceux qui aiment expérimenter différentes méthodes d’extraction, car il conserve une identité bien reconnaissable à la machine à porte-filtre, à la moka ou en filtre.

En revanche, il conviendra moins à celles et ceux qui préfèrent un espresso très intense, fortement torréfié, avec une forte proportion de Robusta et un goût nettement amer.

Ce qui distingue le Nicaragua SHG Cavallino

Le Nicaragua SHG Cavallino se distingue par la combinaison d’un microclimat volcanique, d’une culture en altitude et d’un traitement artisanal, autant d’éléments qui contribuent à une tasse équilibrant douceur et vivacité. Les sols riches en minéraux confèrent au café un corps ample et une remarquable complexité aromatique, tandis que la sélection manuelle des grains cultivés en altitude (SHG – Strictly High Grown) garantit une récolte homogène et de grande qualité.

Ces caractéristiques font du Nicaragua SHG Cavallino un café de spécialité polyvalent et harmonieux, capable d’exprimer différentes nuances à la machine à porte-filtre, à la moka et en filtre, sans perdre son équilibre ni sa netteté en tasse.