Nicaragua, Bella Aurora, Washed,

Finca Bella Aurora ocupă 35 de hectare de teren ideal pentru cultivarea cafelei, în municipiul Dipilto, Nueva Segovia, unde munții înalți oferă priveliști impresionante, mai ales la răsărit și la apus.

Cu o altitudine medie de 1.400 m deasupra nivelului mării, o temperatură medie anuală de 22° C, precipitații regulate și o climă temperată, ferma este amplasată ideal pentru producția de cafea de specialitate. Mai importantă, însă, este grija minuțioasă cu care actualul proprietar și administrator, Luis Joaquin Lovo López, asigură calitatea cafelei, de la recoltă până în ceașcă. 

Olga și familia ei vorbesc despre fermă și teren: „Avem grijă de sursele noastre de apă. Folosim apa în mod responsabil. Apele rezultate din procesarea honey (apele de după procesarea umedă) sunt tratate... până când sunt filtrate complet. Pulpa de cafea [este transformată în compost și] folosită ca îngrășământ natural... iar ramurile tăiate sunt folosite drept combustibil.” Acest angajament față de sustenabilitatea mediului este moștenit din felul în care tatăl ei lucra pământul. „Nu putem continua să distrugem fermele pentru că sunt ale noastre”, spune Olga. „Mai târziu, Mama Natură ne va face să plătim pentru ce am luat de la ea, prin secetă și lipsa roadelor. Fiul meu, Luis, și cu mine putem spune că suntem mici producători, dar avem o mare conștiință.” Bella Aurora este plantată în principal cu cafea Caturra, deși o mică parcelă de Maracaturra reprezintă aproximativ 4% din producția actuală a fermei. Arborii de cafea viguroși cresc la umbra arborilor Inga și a bananierilor, iar gestionarea excelentă a fermei, controlul sustenabil al dăunătorilor și bolilor, aplicarea regulată a îngrășămintelor și atenția acordată recoltării contribuie la calitatea cafelei.